Рестораны приспособились
Пока указы местных властей то открывают, то закрывают бизнесы в Районе Залива, ресторанный бизнес, понесший значительные потери из-за пандемии мерзкого вируса, ищет и находит способы приспособления к новой реальности.
Далеко не все сан-францисские рестораны выстояли в неравной борьбе с обстоятельствами, некоторые закрылись навсегда, но выдержавшие осаду удвоили усилия по привлечению публики и открыли свои обновленные и усовершенствованные обеденные залы на свежем воздухе под открытым небом.
Эти рестораны радуют отличным обслуживанием, строгим соблюдением мер безопасности и новинками меню (с преобладанием особо популярных блюд, которые нравятся всем). Все эти рестораны также нуждаются в нашей поддержке больше, чем когда-либо, так что, обедая вне дома, мы не только получаем удовольствие и даем себе возможность отдохнуть от ежедневной готовки, но и укрепляем экономику родного города.
Palette и the Terrace at Palette
Новый ресторан Palette («Палитра») открылся в прошлом году с идеей совместить в одном помещении два вида искусства: кулинарии и живописи. Шеф-повар и владелец ресторана Peter J. Hemsley создает свои произведения не только на кухне, но и серьезно занимается рисованием и живописью в дополнение к основной работе. Его черно-белая фреска на ярко-красном фоне украшает одну из стен картинной галереи, являющейся частью ресторана. На соседних стенах представлены работы местных художников – участников выставки, экспозиции которой будут периодически меняться.
Шеф Hemsley работает с сезонными продуктами, которые он приобретает непосредственно у местных фермеров и поставщиков, перечисленных в меню, поэтому все блюда в ресторане отличаются особой свежестью и каждый продукт находится на пике спелости.
Новое, открытое помещение ресторана, the Terrace at Palette, огороженное стеной, расписанной фресками и увенчанной цветами по всему бордюру, занимает часть тротуара перед зданием и несколько бывших платных стоянок машин вдоль улицы Folsom на углу Четвертой. Обогреватели у каждого стола и стойка для навеса защищают посетителей в случае плохой погоды.
Оригинальные коктейли, закуски вроде паштета по-деревенски с фисташками в тесте и набора сыров из калифорнийских сыроварен подаются в художественных стаканах и тарелках, созданных по особому заказу. Крошечные ножки жареной перепелки замаринованы в соусе из ягод шелковицы и острого красного перца, а макароны с креветками, моллюсками и другими морепродуктами прибывают на стол в голубых керамических тарелочках в форме увеличенных ракушек мидии.
Palette находится по адресу: 816 Folsom St. San Francisco, CA 94107. Звоните: 415-865-0529 или посетите сайт
Town Hall
У ресторана Town Hall солидная история. Он находится в красно-кирпичном историческом здании на углу улиц Howard и Fremont с 2003 года. Владельцы-основатели ресторана, братья Mitchell и Steven Rosenthal, быстро обрели популярность у горожан и приезжих в Сан-Франциско своей приверженностью традициям богатой кухни американского Юга.
Двухэтажное помещение ресторана все эти годы ломилось от толп, стремившихся отведать свежих устриц, креветок по-луизиански, раковых шеек и других южных деликатесов, послушать музыку в живом исполнении и потанцевать под джазовые мелодии.
Сейчас здание опустело, но зато два шефа вместе с совладельцем Björn Kock разместили столики на террасе под навесом, украшенным гирляндами огоньков, а также на соседнем участке улицы, огороженном клумбами и недавно посаженными деревьями.
Обновленное меню, приуроченное к открытию, посвящено недавно вышедшему из бизнеса после 40 лет безупречной службы знаменитому ресторану K- Paul’s в Новом Орлеане. Его шеф-повар, Paul Prudhomme, был в свое время учителем шефа Mitchell Rosenthal. В память о наставнике шеф Mitchell воспроизвел несколько его блюд. Это традиционный суп гамбо с морепродуктами, окрой и рисом; кукурузный хлеб, подающийся в чугунной сковородке, в которой выпекается; креветки барбекю; лосось с орешками пекан в ликерном соусе и другие.
Town Hall находится по адресу: 342 Howard St. San Francisco, CA 94105. Звоните: 415-908-3900 или посетите сайт
Boudin Summer Grill & Crab Fest
Сан-францисский ресторан-пекарня Boudin Bakery относится к числу основных городских достопримечательностей. В Boudin Bakery во времена золотой лихорадки был создан особый хлеб на закваске The Original San Francisco Sourdough, который мы едим до сих пор.
С наступлением эпохи закрытия внутренних помещений ресторанов на площадке у входа в Bistro Boudin, расположенного в самом центре городского туризма на Fisherman’s Wharf, открылся филиал на свежем воздухе Boudin Summer Grill & Crab Fest.
Столики под красными зонтиками привлекают сюда любителей тихоокеанского краба и супа из моллюсков в миске из хлеба, которыми прославился Boudin.
Шеф-повар Misael Reyes и его неутомимая команда производят невероятное количество холодных и горячих блюд из краба, а также мечут из специальной печи, стоящей тут же, на импровизированной кухне, чудесную пиццу, жареного цыпленка, ребрышки и разную другую вкуснятину.
Boudin Summer Grill & Crab Fest находится по адресу: 160 Jefferson St. San Francisco, CA 94133. Звоните: 415-351-5561 или посетите сайт
http://www.bistroboudin.com/summer-grill-crab-fest/.
The Kitchen at Rocky’s Market Brooklyn Basin
Через залив от Сан-Франциско, в городе Oakland, в новом районе Brooklyn Basin, прямо на набережной, где как грибы растут многоэтажки и по улицам носятся бегуны в ярких спортивных штанишках и кроссовках, недавно открылся на радость гурманам большой продуктовый магазин Rocky’s Market. В нем продают деликатесы и свежие овощи и фрукты с местных ферм, а на большой террасе с видом на скользящие по воде парусники совладелица магазина и шеф-повар Corinne Kinczel открыла ресторан.
Здесь исключительно приятно посидеть теплым вечерком, наблюдая местную регату и поглощая спаржу с грибочками в лимонном соусе, креветок на шампурах с руколой и сладкой кукурузой, свиные ребрышки барбекю и другие прелести, приготовленные из экологически чистых сезонных продуктов. На десерт вы можете заказать свежеиспеченное печенье и ягоды.
The Kitchen at Rocky’s Market Brooklyn Basin находится по адресу: 1440 Leimert Blvd. Oakland, CA 94602. Звоните: 510-482-2474 или посетите сайт
Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.
Эмма Красов
