Fancy Food Show 2021: виртуальная реальность
В этом году крупнейшее шоу производителей особых пищевых продуктов, Fancy Food Show, происходило для многих виртуально, на экранах компьютеров, а не в просторных дегустационных залах Нью-Йорка и Сан-Франциско.
Вместо длинных рядов аппетитных новинок, обычно представленных на шоу, посетителям и оптовым закупщикам был предложен виртуальный гастроном в виде бесконечного потока фотографий и названий фирм, выпускающих веганскую, вегетарианскую, кошерную, халяльную, гурманскую и артизанскую еду, а также всевозможные виды пищи обезжиренной, безуглеводной, без сахара, без клейковины, без холестерина, с повышенным содержанием клетчатки, с добавлением экзотических трав и специй и прочая, и прочая.
После многочасовых попыток разобраться в море информации и выделить самые интересные новинки, появляющиеся на полках специализированных магазинов Района Залива, в том числе русских магазинов, которые мы все знаем и любим, ваш корреспондент рекомендует обратить внимание на следующие продукты.
Для профессионального приготовления коктейля «Кровавая Мэри» в домашних условиях фирма Back Pocket Provisions выпускает смеси томатного сока из свежих помидоров с перцем чили, чесноком, хреном и другими составляющими, придающими напитку разные оттенки вкуса. Набор из четырех смесей Bloody Brilliant, Bloody Baja, Bloody Bangkok и Bloody Blue Ridge уже можно заказать на сайте
https://www.backpocketprovisions.com/.
В Pacific Pickle Works, кроме соленых огурчиков и разных других овощей в рассоле, можно приобрести смесь для традиционного мексиканского напитка michelada на основе пива с добавлением сока лайма, перца чили, разных соусов и специй. Все, кроме пива, уже есть в бутылке Michelada Shrub:
https://pacificpickleworks.com/.
Безалкогольные напитки, даже простую воду, окрасит в волшебные кобальтовые тона экстракт B’lure из голубых цветов душистого горошка, который растет в тропических странах Юго-Восточной Азии. Несколько капель сделают лимонад розовым, а искристое вино – сине-фиолетовым. Из этих цветов делают чай, их используют для праздничного стола и для украшения различных блюд. Заказывайте в Wild Hibiscus Flower Co:
https://www.wildhibiscus.com/.
Любителям морепродуктов можно порекомендовать новинки фирмы Wild Grill Foods. Бургеры из лосося, тунца и креветок, котлеты из крабьего мяса, а также только что изобретенные сосиски из лосося продаются в замороженном виде и легко разогреваются на сковороде. Хозяева компании просят всех, кто интересуется, просто сообщить адрес любимого магазина, и они разместят свою продукцию в вашем районе. Сайт:
Паштет из черных трюфелей и мед c белым трюфелем элегантно упакованы в черную шелковую коробочку. Так итальянская фирма La Rustichella представляет свои товары. Это продукты для особых случаев, подарков и просто для того, чтобы радоваться жизни! Сайт:
https://larustichellatruffles.com/it/.
Cucina Antica специализируется на итальянских продуктах, таких как соусы для макарон. Один из них изготовлен из знаменитых помидоров San Marzano с водкой и называется La Vodka, а найти его можно здесь:
Для некоторых видов макаронных изделий больше подходит сливочно-масляно-сырный соус Alfredo. Его выпускает компания Dave’s Gourmet, с выдержанным сыром чеддер. Ищите на сайте
https://www.davesgourmet.com/.
Овечий сыр на острове Сардиния – это образ жизни. Он даже упоминается в исторических хрониках Древнего Рима. Семейная фирма Cossu выпускает множество видов сыра. Особо выдержанный, с острым запахом и незабываемым вкусом Fiore Sardo можно найти на сайте
https://www.etformaggi.com/fiore-sardo.
Как насчет маленьких острых итальянских перчиков, начиненных козьим сыром? Их выпускает фирма Solenzi в стеклянных банках, как и другие консервированные закуски. Они украсят любой стол и подойдут к любым напиткам. Ищите на сайте
https://solenzi.com/collections/antipasto.
К сырам хорошо подать хрустящие хлебцы Cheese Crisps с розмарином и чеддером фирмы John Wm. Macy’s Family Bakery. Их можно купить во многих обычных магазинах, а все новые виды есть на сайте
Из супов, наверное, самый желанный и простой в приготовлении (залить кипятком и размешать) вьетнамский Chicken Pho Bowl и Filet & Brisket Pho Bowl компании Soupply. Честь и хвала всем нам, кто постоянно готовит еду с нуля, но как же иногда выручает растворимый суп, особенно если набегают другие неотложные дела и надо быстро поставить на стол что-нибудь горячее и вкусное! Подробности на сайте
Любой домашний суп, да и другие блюда значительно выиграют, если в них добавить порошок из сушеных грибов шиитаке японской фирмы Sugimoto. Биологически чистые грибы собирают в лесу, тщательно сортируют, сушат, измельчают и упаковывают в небольшие пакетики по 40 граммов. В зависимости от желаемого результата можно использовать одну или больше столовых ложек на кастрюлю. Главное – хорошо вымочить грибной порошок перед употреблением. Можно добавить в начале процесса варки, а можно выдержать в воде в течение 10 минут. Ищите в магазинах и на сайте
https://www.amazon.com/sugimoto/.
Очень поможет в быстром приготовлении пищи готовый соус для двух основных блюд тайской кухни – reen curry и red curry. На самом деле блюда очень просты в приготовлении. Если быстро обжарить на сковороде кусочки мяса, рыбы или креветки, а также овощи: баклажаны, кабачки, спаржу, сладкий перец, и подать с рисом, то для полноты картины остается только добавить соус. Но вот соус как раз непростой, в нем много экзотических трав и специй. На помощь приходит фирма Watcharee’s со своим широким репертуаром, в который входят отличные Thai Green Curry Sauce и Thai Red Curry Sauce. Сайт:
Хумус из нутового пюре и кунжутной пасты обычно едят с крекерами или сырыми овощами. Важно то, что добавляют к нейтральному по вкусу хумусу. Фирма HummuSapiens выпускает хумус с такими добавками: картошкой по-испански, баклажанами, трюфелями и артишоками с помидорами. Ново, необычно, интересно и здорово! Смотрите на сайте
https://www.hummusapiens.com/productos/.
Для блюд американской и европейской кухни отличная приправа – смесь из розмарина и чеснока с солью, Rosemary Garlic Seasoning & Rub, фирмы Lesley Elizabeth, Inc. Используется при варке и жарении, а также как маринад и панировка для мяса и рыбы. Сайт:
Компания Infusion Blends выпускает артизанское сливочное масло с различными добавками для разных блюд. Здесь и копченый чеснок, и отвар из омаров, и розмарин. Интересны сладкие виды масла: с орехами, с медом и с персиком. Сайт:
К слову о сладком: фирма Jcoco выпускает шоколад с разнообразными добавками – манго, инжир, фисташки – и превосходный кофейный со вкусом эспрессо и апельсинов. Смотрите на новом сайте
https://www.seattlechocolate.com/pages/jcoco-landing-new.
Heirzoom Bakery производит традиционную венгерскую выпечку fennome по семейному рецепту. Хрустящие рулетики из слоеного теста с начинкой из клубничного, малинового или абрикосового варенья хороши к чаю, кофе и сами по себе Сайт:
Фотографии: Heirzoom Bakery: Steve Legato. Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.
Эмма Красов
