Дед Мороз под пальмой
Вот и наступило самое чудесное время года, the most wonderful time of the year! Время зимних праздников, когда в украшенных разноцветными огоньками дворах под калифорнийскими пальма-ми можно часто видеть фигуру Деда Мороза, а верблюды и ослики из рождественских сценок соседствуют с присыпанными искусственным снегом елками.
В такие дни мы обычно составляем список продуктов для праздничного стола и планируем набеги на магазины, способные обеспечить нас традиционными, никогда не меняющимися ингредиентами.
А что, если мы так вымотались под конец года, что готовить не хочется, а хочется пойти туда, где все приготовят для вас умелые повара – да еще и предложат что-то заморское, необычное, непривычное и от этого еще более привлекательное, чем наши блюда?
У меня для вас хорошая новость: в Сан-Франциско есть все! В том числе различные кухни: континентальные и субконтинентальные, щедро представленные в отличных новых и вновь открытых ресторанах. Вот небольшой список мест, которые стоит посетить.
ROOH
Ресторан «прогрессивной индийской кухни» ROOH, чье название означает «душа» или «дух», открылся сначала в Palo Alto в 2017 г., а затем и в Сан-Франциско в 2019 г. и привнес в долгую историю индийской кухни в Районе Залива нечто новое – приверженность традициям в сочетании с новаторством. Знакомые многим и любимые особенности индийской кухни, такие как сложные специи, составленные из многих ингредиентов, сочетаются здесь с приготовлением свежих калифорнийских продуктов при помощи новых технологий, развитых в современной международной кулинарии.
Создатели ROOH San Francisco и ROOH Palo Alto, супруги Anu и Vikram Bhambri и два шеф-повара Sujan Sarkar и Pujan Sarkar придерживаются духа индийской кухни с творческим подходом в обоих ресторанах, но создают определенное меню для каждого, широко используя морепродукты, мясо и свежие овощи и фрукты от лучших калифорнийских производителей. То, что Pujan Sarkar создает в сан-францисском ресторане, прекрасно определяется термином «кулинарное искусство».
Как истинный художник, обладатель многих наград и звезда телевизионного шоу FoodNetwork, шеф Pujan щедро делится своим талантом. Вашему корреспонденту довелось попробовать его комплексное меню, состоящее из многих блюд, приготовленных с выдумкой и любовью. В нем сочетались элементы индийской еды, продающейся на улицах, и той, которую подают на банкетах, а вкусовые оттенки каждого блюда соперничали с живописностью презентации на тарелке.
Устрицы с черной икрой и цветочками, тортик из спаржи с перцем, хлеб наан, начиненный козьим сыром и зеленым горошком с трюфелями, веганский кебаб, куриное мясо, жаренное в топленом масле со специями, мясо осьминога из глиняной печи, печеная тыква, рыба, рис с шафраном, да еще и десерт из орехов с помадкой, миндального мороженого и шоколадного торта с фисташковым кремом и чайным соусом составляли это сказочное меню, сопровождаемое изобретательными коктейлями бармена Marco Hernandez.
Его разноцветные творения составлены на основе индийской системы внутреннего балансирования организма с помощью вкусов: сладкого, кислого, соленого, острого, горького и терпкого.
Устройте себе праздник и закажите столик в ROOH. Дополнительная информация – на сайте
https://www.roohrestaurants.com/.
Redwood Room
Бар-ресторан Redwood Room в помещении отеля The Clift Royal Sonesta Hotel за свою столетнюю историю пережил землетрясения, экономические спады и нашу недавнюю пандемию, но остается одним из самых любимых и узнаваемых мест как для жителей Сан-Франциско, так и для приезжих. Обшитый панелями из красного дерева, украшенный подлинными картинами учеников Густава Климта, созданными по мотивам произведений великого австрийского модерниста, со светящейся золотистой задней стенкой, уставленной всеми воображаемыми крепкими напитками и мягкими креслами вокруг низких столиков, этот бар представляет собой идеальное место для вечерних встреч в праздники и просто так.
Шеф-повар Daniel Corey, награжденный звездой Michelin, создает здесь замечательное меню, сочетающееся со многими традиционными и новейшими коктейлями, которыми знаменита Redwood Room (Красная комната).
Воздушная кукуруза с карамелью и перцем чипотле, брюссельская капуста с арахисовым соусом со специями, хрустящим луком-шалотом и перчиками чили, а также сэндвич на луково-маковой булочке с жареным цыпленком, медовой горчицей и соленым огурчиком с гарниром из жареной картошки – это только некоторые блюда в меню шефа, которые точно создадут праздничное настроение. Дополнительная информация – на сайте
https://www.redwoodroomsf.com/.
Berber
Марокканский ресторан Berber в сан-францисском районе Russian Hill, дважды удостоенный престижной награды Michelin Bib Gourmand, известен своим обеденным меню, так же как и поразительными шоу-программами.
Недавно шеф-повар Hicham Senhaji также разработал отличное меню воскресного бранча. В него вошли суп из бобов с африканским перцем, салат из маринованной свеклы с копченой рыбой и фисташковым соусом, яичница по-мароккански с сушеным мясом ягненка и специями и другие прелести. Бармен Aaron Perez изобретает интересные коктейли, такие как «Восход в Марракеше» из джина, сока грейпфрута и кайенского перца, «Поцелуй пустыни» как вариация «Кровавой Мэри» и Figxation – из мескаля с кофе, кофейного ликера, шоколадных горьких капель и корицы. Очень рекомендую попробовать! Дополнительная информация – на сайте
Morimoto Asia Napa
В городе Напа открылся новый ресторан Morimoto Asia Napa знаменитого шеф-повара Masaharu Morimoto, имеющего самое престижное в ресторанном деле звание Iron Chef.
Сочетая многие дальневосточные кулинарные традиции с полным набором сакэ, вина, пива и коктейлей, шеф создал своеобразный оазис разнообразных кухонь Азии в большом светлом здании в центре города на берегу реки Напа.
В меню – холодные и горячие закуски, супы, салаты, все виды азиатских пельменей и особые фирменные блюда шефа, такие как сычуаньский соевый творог (мапо тофу), цыпленок с апельсиновым соусом, утка по-пекински и стейк в соусе из черного перца.
Интересный декор интерьера с золотыми драконами вокруг красных колонн дополняется не менее захватывающим дизайном входа в ресторан. Там установлено два скульптурных изображения шефа Morimoto в стиле императорских статуй. Спешите видеть! Дополнительная информация – на сайте
Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.
Эмма Красов
