Апрель – время выводить стронций из организма

Другое средство предлагал персонаж песни Александра Галича: «Истопник сказал: «Столичная»/ Очень хороша от стронция». (Кстати, тот же истопник описывал последствия возможной глобальной техногенной катастрофы: «Там, где полюс был, там тропики,/ Где Нью-Йорк – Нахичевань,/ А что люди мы, а не бобики,/ Им на это начихать!»

В начале апреля, после затяжных дождей, я сходил по грибы, не очень надеясь на успех. Тем не менее грибов собрал достаточно много. Действие происходило в окрестностях города Лос-Гатос (предгорье хребта Санта-Круз). Если в конце ноября прошлого года мне повезло с опятами, а ещё ранее – с рыжиками, то на этот раз набралось много лисичек, груздей и еще каких-то непонятных грибов, про которые интуиция подсказала, что они съедобны. (Я не стал брать в расчет печальную судьбу понадеявшегося на интуицию Карла Шееле, первооткрывателя синильной кислоты).

Лисички повстречались очень крупные, с массивными ножками, таких гигантов я в Подмосковье не встречал. Мы их пожарили, они оказались очень вкусными. Непонятные грибы я близким не показывал, чтобы не отняли и не выбросили из альтруистических побуждений. Тайком потушил их в сметане с молодыми побегами папоротника и съел с удовольствием. Что же касается груздей, то их шляпки в сыром виде я пересыпал солью, добавив лавровый лист, чеснок, кориандр и черный перец, и поместил в холодильник (так называемая холодная засолка). Считается, что для успешного завершения процесса ферментизации требуется около пятидесяти дней. Предварительная дегустация через две недели уже показала отменный вкус (если сочетать с отварным картофелем). Следующий поход за грибами планирую поздней осенью, если не доконает вездесущий стронций.

Что касается весенних побегов папоротника, то собирать следует только орляк, который очень ценится в Корее. Я попробовал также другой вид, побеги которого покрыты чешуйками (щитовник мужской), и разочаровался (эти побеги не сочные и горчат).

Иван СЕРБИНОВ

Саннивейл