Романтика одинокого кипариса

Одно из самых часто фотографируемых деревьев в мире, укрепленное канатами и защищенное низкой каменной оградой, высится на выдающейся в океан скале вот уже 250 лет!

Силуэт одинокого кипариса стал символом курортного комплекса Pebble Beach Resorts, построенного в 1919 году. В комплексе находятся три отеля, несколько баров и ресторанов, спа, лодочный причал, теннисные корты, четыре поля для гольфа, океанские пляжи, усыпанные крупной галькой, и зеленые лужайки, на которых пасутся ушастые дикие кролики.

Вся территория курорта открыта для публики, и мы с мужем отправились гулять вдоль океана, наблюдая то бурно несущиеся к берегу волны, то выпрыгивающих из кустов кроликов, то игроков в гольф, разъезжающих в своих тележках по зеленым полям Pebble Beach Golf Links, где в июне будет проходить национальный чемпионат по гольфу 2019 U.S. Open Championship.

Возле гостиницы The Inn at Spanish Bay, кроме нас, было всего несколько гуляющих, от которых мы узнали, что по вечерам здесь горят костры; вокруг них собираются любители гольфа и серфинга, каждый вечер приходят музыканты, играющие на волынках (среди них есть и женщины), и развлекают публику, проходя по всей территории курорта от одной открытой террасы ресторана до другой, исполняя классические мелодии.

Ждать до вечера, чтобы послушать музыку волынщиков, мы не могли, поэтому ограничились часовой прогулкой по берегу и ланчем в ресторане Roy’s at Pebble Beach.

Несколько лет назад, путешествуя по Гавайским островам, мы встречались на кулинарном фестивале с основателем сети ресторанов Roy’s, шеф-поваром и телезвездой, основателем гавайской кухни с интернациональными влияниями Roy Yamaguchi. Тогда я брала у знаменитого шефа – инициатора фестиваля интервью, спрашивая о его кулинарных корнях и этапах развития его интересных идей, а он, в свою очередь, поинтересовался, откуда я родом, и даже записал с моих слов рецепт борща, который я унаследовала от своей бабушки.

Шеф Pablo Mellin, который возглавляет кухню в ресторане Roy’s at Pebble Beach, включил в меню ланча суши California roll, свежего, слегка обжаренного тунца Roy’s original blackened rare ahi и даже сложную и необычную комбинацию тунца и краба в остром соусе с беконом, салатом и помидором Open-faced sashimi tuna & dynamite crab BLT, но борща в меню я так и не обнаружила. Возможно, он еще на стадии проб и ошибок…

После осмотра и фотографирования всех красот и чудес дороги 17-Mile Drive наш путь лежал в Carmel-by-the-Sea, в многократно проверенную и любимую гостиницу Hofsas House, расписанную в баварском фольклорном стиле. Она расположена на холме с видом на океан и с улицы выглядит как одноэтажное здание за живой изгородью из цветущих кустов гардении.

Со двора, на который выходят все балконы и террасы гостиницы, это уже четырехэтажное здание, с лестницами на каждый этаж, косыми дорожками для провоза багажа, парковкой и подогреваемым бассейном с сауной.

Полюбовавшись закатом над океанским простором и фонтанчиками мигрирующих китов с балкона гостиницы, мы поехали в соседний городок Pacific Grove, чтобы поужинать в большом, с окнами на океан, ресторане Beach House at Lovers Point.

Здесь всегда готовят отличные коктейли, а также сезонные салаты вроде печеных артишоков и более плотные рыбные, мясные и макаронные блюда.

Рядом с рестораном расположены прибрежный парк и песчаный пляж, здесь всегда хорошо погулять у воды.

Наутро после гостиничного завтрака из свежей выпечки, апельсинового сока, кофе и йогурта на террасе, наиболее часто посещаемой именно в это время упитанными белоснежными чайками с острыми клювами и зоркими бусинками глаз, мы поторопились в растянувшийся вдоль океана прекрасный лесистый Big Sur, известный своим диким скалистым берегом и высоченным арочным мостом, у которого вечно толпятся туристы с фотоаппаратами.

Так как мы приехали заранее, нам удалось поставить машину на стоянке у самых дверей гостиницы Big Sur River Inn, где в этом году проходило соревнование местных поваров Fungus Face-Off Competition в рамках фестиваля грибников 2019 Big Sur Foragers Festival.

Каждый январь мы специально приезжаем на это ежегодное событие-бенефит для госпиталя Big Sur Health Center, потому что, побывав на соревновании поваров, где они представляют свою продукцию, можно, во-первых, хорошо изучить местное грибное хозяйство (некоторые виды грибов растут только на полуострове Монтерей), а во-вторых, быстро определить, какие рестораны особенно интересны, и попытаться туда попасть.

Еще с прошлого фестиваля нас очень заинтересовал изобретательный шеф-повар Brandon Miller из ресторана Il Grillo в Carmel-by-the-Sea.

Попасть в ресторан, которым владеют и управляют Anna Abney Bartolini и ее итальянский муж Emanuele Bartolini, нелегко, так как обеденный зал в старинном доме очень маленький, а тосканские блюда, приготовленные из свежих калифорнийских и импортированных из Италии продуктов,  пользуются большой популярностью, но на этот раз нам повезло!

Шеф Brandon приготовил нежнейший салат-тартар из сырых грибов «королевский трубач» с яйцом, сваренным в мешочек и разрезанным пополам, и острым соусом из маринованного красного лука; ножку тушеного осьминога с жареной картошкой и фенхелем; крючкообразные итальянские макароны, чье название strozzapreti переводится как «удавка священника»,  с ветчиной San Danielle, зелеными бобами и твердым сыром pecorino sardo; и жареного цыпленка с лимоном, изюмом и руколой поверх крутонов из белого хлеба.

Винный эксперт ресторана Jay Madrid порекомендовал оплетенную соломой бутылку кьянти, прибывшего из одноименного района Италии и подтвержденного торговой маркой, а кондитерша Emily Garcia сотворила сладкую лепешку-сэндвич, начиненную мороженым собственного приготовления из мелких сладких грибочков, которые называются как конфеты, candy cap. Это было пиршество, достойное тосканских князей!

Назавтра, перед отъездом домой, мы еще успели заехать в заповедник Point Lobos State Park и побродить по лесным тропинкам меж сосен и осин, по сторонам которых росли ярко-красные мухоморы, и по берегу, оглашаемому криками белых чаек и серебристых тюленей.

Дополнительная информация на сайтах: pebblebeach.com, hofsashouse.com (special packages listed).

Рестораны:

Roy’s at Pebble Beach 2700 17 Mile Dr, Pebble Beach, 831-298-5907;

Beach House 618 Ocean View Blvd., Pacific Grove 831-375-2345;

Il Grillo Mission between 4th & 5th, Carmel, 831-238-9608.

Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.

Эмма Красов