В ресторанах Сан-Франциско смешалось все!
В условной сан-францисской кухне смешались всевозможные кулинарные традиции и самые невероятные комбинации ингредиентов из разных стран.
Ресторанный бизнес в наших краях имеет настолько высокие стандарты и обновляется с такой скоростью, что, во-первых, мы вряд ли можем ошибиться с выбором, куда бы мы ни пошли, а во-вторых, для нас же лучше, если будем готовы к любым неожиданностям и постараемся оценивать новшества без предвзятости. Ведь в нашем городе и его окрестностях настоящих гурманов всегда ждет масса приятных открытий!
The Barnes Restaurant and Bar
Кто помнит исторический отель Villa Florence в районе Union Square, а в вестибюле отеля – уютный Bar Norcini с мраморными круглыми столиками, декоративным фонтанчиком и копией одной из бесчисленных флорентийских «девушек с кувшином» под лианами искусственных виноградных лоз? Кто бывал в этом баре на разных митингах и компанейских мероприятиях, когда у фонтанчика разворачивался водопад итальянской копченой ветчины и салями, а свежие устрицы, сыры и креветки покрывали все пространство, свободное от бутылок просекко и кьянти?
Встречаться здесь с друзьями за чашечкой эспрессо было так удобно для всех – в самом центре города, близко к магазинам и общественному транспорту.
Нынче этот отель, переоборудованный и отреставрированный под новым управлением, называется The Barnes, а на месте старинного бара находится просторный, элегантный, оформленный модным дизайнером в современных тонах The Barnes Restaurant and Bar с тем же видом на центр города и удобством для любых встреч, но с новым, более интернациональным меню.
Хороши коктейли в этом баре, особенно такие как Buena Vista Club (из джина и французского ликера St. Germain с клубничным пюре, лимонным соком и взбитым белком) и Fanny Mae (из белой текилы, сока лайма и грейпфрутовой газировки, украшенный гибкой зеленой ленточкой из огурца).
Из еды хороши Popcorn Shrimp (креветки в пивном тесте с лимонным майонезом), сыр буррата с лимонными сухариками и зеленью. А также вторые блюда вроде Skuna Bay Salmon (лосось с пюре из цветной капусты, с запеченной брюссельской капустой и салатом из фенхеля) и Organic Roasted Chicken (цыпленок с обжаренным в кожуре картофелем, морковью и розмарином).
По слухам, эспрессо, как и завтрак для постояльцев обновленного отеля, ничуть не хуже, чем раньше.
Дополнительная информация – на сайте
RedHotChilliPepper
Этот ресторан имеет несколько помещений в разных пригородах Сан-Франциско. Как видно, «китайская еда в индийском стиле» по вкусу многим.
Шеф-повар Bharat Dhamala легко оперирует навыками и специями из кулинарного наследия как Индии, так и Китая. В меню рыба по-сычуаньски Fish in Szechuan Sauce, калькуттский цыпленок Calcutta chicken и китайская лапша с перцем чили и чесноком Chili Garlic Noodles. Шеф утверждает, что готовит блюда не столько острые, сколько ароматные. «Наши неострые блюда тоже очень вкусные, – говорит Bharat Dhamala. – Мы готовим все блюда только из свежайших калифорнийских продуктов на открытом огне, немедленно после получения заказа».
Помещение Red Hot Chilli Pepper в пригороде San Carlos оформлено в красных тонах с изображениями головы Будды на стенах. Кроме этого, ресторан имеет помещения в городах Fremont, а теперь еще и Folsom (недавно открывшееся) по адресу 2791 E Bidwell Street, Suite 100. Удобное расположение для тех, кто работает в находящихся в этом городе суперкомпаниях Intel, Micron, Kaiser Permanente и всех остальных.
Коктейли в этом ресторане под стать яркому меню. Lychee Martini и Spiced Buddha Margarita точно понравятся любителям и китайской, и индийской кухни.
Дополнительная информация – на сайте
https://www.redhotchillipepperca.com/
Don Pisto’s
Небольшой ресторан Don Pisto’s в районе North Beach хорош обычным репертуаром традиционной мексиканской кухни, но имеет еще одно уникальное блюдо, ради которого сюда приходят постоянные посетители вот уже много лет. Это блюдо называется Puerto Nuevo Lobster и представляет собой впечатляющую картину – целый омар ярко-красного цвета прямо с гриля. Готовый омар появляется на столе в сопровождении чесночно-масляного соуса, тонких лепешек, завернутых в фольгу для сохранения тепла, перечной сальсы, цветного риса и вареных бобов.
В меню ресторана довольно большое количество закусок, которые хорошо пойдут под коктейль Michelada (пиво с томатным соком). Это может быть Guacamole – пюре из авокадо с хлопьями перца чили, Queso Fundido Chorizo – чугунная сковородочка с расплавленным сыром поверх стружки острой перечной колбаски, а также Beef Shank Birria – говяжий бульон с луком, кинзой и перечно-томатным соусом.
В Don Pisto’s вы также можете выбрать один из многих отлично приготовленных коктейлей «Маргарита». Кроме обычного из текилы, апельсинового ликера и лайма всегда есть какой-нибудь сезонный, например из гуавы или гибискуса.
Дополнительная информация – на сайте
Chubby Noodle
Здесь же, в районе North Beach, находится и более новый ресторан – Chubby Noodle, принадлежащий шеф-повару Butros Mrabe (тому же владельцу, что и Don Pisto’s). В этом ресторане блюда азиатской и мексиканской кухонь пересекаются и заимствуют названия и ингредиенты друг у друга. Chubby Fried Chicken – это кусочки мяса цыпленка, маринованные в кисломолочной смеси, зажаренные и покрытые хрустящей корочкой. Szechuan Green Beans – зеленая фасоль с чесноком, имбирем и острым сычуаньским соусом из нескольких видов перца чили. Singapore Chili Prawns – крупные креветки в густом томатном соусе, а Birria Ramen – традиционный мексиканский говяжий бульон с томатом и перцем, но представленный в виде очень популярного японского супа с соответствующей «кудрявой» лапшой. Вот такое перекрестье кухонных культур!
В этом ресторане в списке коктейлей из бара также немало оригинальных находок, таких как Chubby Mango Reposado (из текилы и сока манго) и Smoky Passion Mezcal (из мескаля с соком маракуйи).
Дополнительная информация – на сайте
Фотографии:
Юрий Красов. More at «Real Travel Adventures» www.realtraveladventures.com and «Art and Entertain Me» www.artandentertainme.blogspot.com
Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com
Эмма Красов
