Севооборот в условиях пандемии

… а у нас рожь начнёт расти с оглоблю, а картошка с колесо.

Вот тогда и видно будет, куда ушло пять миллионов рублей! 

Андрей Платонов

В повести рассказывается, как через 60 лет после вспышки эпидемии бродят в окрестностях развалин Сан-Франциско в звериных шкурах престарелый профессор из Беркли и его дикие внуки. Внуки воспринимают рассказы профессора о погибшей цивилизации как увлекательные сказки и угощают дедушку испечёнными в костре крабами. К этому времени немногие выжившие и одичавшие люди, объединившись в небольшие группы, промышляют охотой и собирательством. Как известно, следующий этап развития – это возникновение животноводства и земледелия. Джек Лондон упоминает зачатки животноводства: некоторые группы одичавших людей пасут коз. Но земледелие ещё не возникло.

Поскольку в нашей реальной действительности история с коронавирусом ещё не закрыта и знающие люди грозят нам повторными волнами эпидемии с непредсказуемыми последствиями, то, возможно, кому-то из нас лет через 60 доведётся учить своих внуков навыкам ловли крабов и зачаткам земледелия. Хочу на всякий случай поделиться своим опытом выращивания некоторых культур в условиях Северной Калифорнии.

Чтобы почва дольше оставалась плодородной, необходим севооборот, то есть периодическая смена посевных культур. Простейший севооборот – двухпольный. Я использую три культуры: топинамбур, долихос и рокамболь. Топинамбур даёт замечательные корнеплоды, богатые углеводами. Другие названия топинамбура – земляная груша, волошская репа и иерусалимский артишок. Долихос, или африканская фасоль, – вьющееся растение с очень красивыми пурпурными цветками и фиолетовыми стручками.

В садах его выращивают как декоративное и называют гиацинтовыми бобами. Рокамболь, или лук причесночный, в Калифорнии называют Elephant Garlic (слоновий чеснок) и продают в магазинах по $5 за одну крупную (величиной с кулак) головку, в которой 4–6 зубков.

Выбираем возле забора на солнечной стороне два участка с плодородной землёй. Осенью на одном участке высаживаем корнеплоды топинамбура, на другом – зубки рокамболя. Урожай рокамболя будем собирать в конце мая следующего года, когда пожухнут листья и стебли. На освободившееся от рокамболя место сажаем в первой декаде июня долихос, собирать созревающие стручки можно вплоть до декабря, но лучше закончить сбор осенью. На втором участке земли, где был посажен топинамбур, в сентябре-октябре выкапываем созревшие клубни. После осеннего сбора урожая с обеих грядок высаживаем той же осенью на месте топинамбура рокамболь, а на месте долихоса – топинамбур, тем самым завершая годовой полуцикл нашего двухпольного севооборота.

Теперь некоторые советы по использованию урожая. Топинамбур, богатый инулином и полезный диабетикам, лучше всего отваривать 15 минут и, посолив, есть горячим, добавив сливочное масло или сметану. Можно также есть сырым, натерев на терке и добавив майонез. Некоторые предлагают перед готовкой соскабливать кожицу, а при варке добавлять уксус для сохранения белизны, но я этого не делаю. Бобы африканской фасоли можно, замочив на ночь, варить до готовности, затем смешать на сковороде с большим количеством жареного на растительном масле лука и добавить соль, сметану и чеснок толченый. Рокамболь можно использовать в сыром виде подобно луку и чесноку. Хорошо также несколько головок запечь в фольге, предварительно полив оливковым маслом и посыпав солью с перцем.

Кстати, ещё один полезный садовый цветок – настурция. В сыром виде хороши молодые листья и особенно цветки. Незрелые коробочки плодов хорошо засаливать и мариновать как каперсы.

Давайте надеяться, что все будет хорошо.

Иван СЕРБИНОВ,

Саннивейл