Революционное виски
Выдержанное вино, коньяк, даже пиво хранят долгие годы в деревянных бочках, чаще всего дубовых, для придания неповторимого аромата и вкуса. Новый стартап из Сан-Франциско Endless West производит виски без бочек и делает это гораздо быстрее.
Виски под названием Glyph, выполненное в стиле Кремниевой долины, изготавливается в лаборатории Dogpatch примерно за 24 часа, однако по вкусу оно ничем не отличается от традиционного виски, возраст которого – от нескольких лет до полувека.
«Мы делаем первое в мире молекулярное виски», – рассказал генеральный директор и соучредитель компании Алек Ли. По его словам, хотя напиток создан в лаборатории, в нем нет ничего искусственного, а федеральное правительство классифицирует Glyph как виски с натуральным вкусом.
Endless West создал виски с нотками карамели и ванили, которое предназначено для широкого круга потребителей.
Каждая бутылка стоит до $55 в зависимости от продавца. Виски Glyph можно найти в некоторых барах, ресторанах и магазинах Района Залива Сан-Франциско, Южной Калифорнии и Бруклина.
Ли говорит, что новое производство более рентабельно, требует меньше времени и более устойчиво, чем традиционное изготовление виски. Не менее важной для потребителя является история Glyph.
«Я думаю, это изменит правила игры, – считает Ли. – Людям всегда будет нравиться традиционное, выдержанное в бочке виски, но многие захотят попробовать наш напиток, который расширяет рамки того, что приемлемо для виски».
Александр РЕВЕЛЬСКИЙ
