На домашней диете
За последний год, проведенный в условиях вынужденной изоляции, мне пришлось многому научиться. Например, выходить из дому без губной помады: какой в ней толк под маской? Игнорировать рекламу низких цен на авиабилеты: куда лететь с бесконечными запретами и ограничениями? Готовить дома КАЖДЫЙ БОЖИЙ ДЕНЬ и к тому же придумывать новые рецепты: надоедает же есть одно и то же день за днем!
Не могу сказать, что все мои кулинарные новинки увенчались успехом. Бывало, что целая рыба отправлялась в мусорное ведро по причине избыточной тепловой обработки, а домашние сухарики по-итальянски, обильно политые оливковым маслом, загорались прямо в раскаленной духовке. Но были и несомненные удачи. О них и расскажу.
True Aussie Lamb – это нежнейшая баранина из Австралии, которую можно заказать с доставкой на дом в Калифорнии. При минимальной обработке и максимальной свежести мясо австралийских барашков, привольно пасущихся на лугах и не подверженных никаким влияниям искусственных пищевых добавок, отличается высочайшим качеством, быстротой приготовления и превосходным вкусом. Мне даже не пришлось самой придумывать, как готовить бараньи ребрышки и ногу. На сайте компании https://www.trueaussiebeefandlamb.com/simply-spring
шеф-повар Adam Moore делится своими проверенными рецептами разных блюд легкого приготовления. От себя я добавила гарнир – спаржу и тыкву, а также маленький салатик с редиской и зеленым луком к ребрышкам и чудесный кунжутный соус (о котором ниже) к запеченной в духовке бараньей ноге (без кости). Ну и, конечно же, бокальчик красного вина. Заказывайте True Aussie Lamb на сайте
www.trueaussiebeefandlamb.com.
Кунжутный соус с хариссой Harissa Tahini Whole Seed компании Mighty Sesame Co. производится в Израиле для дистрибьютора в Нью-Джерси и в Калифорнии распространяется через Amazon.com и такие магазины, как Walmart. Кунжутное семя, богатое растительным протеином, витаминами и минералами, имеет совершенно особый вкус, легко узнаваемый, например, в халве или в блюдах ближневосточной и азиатской кухонь. Обжаренные целиком и размолотые в пасту кунжутные семена часто сдабриваются лимонным соком, мятой, базиликом и другими травами. На сей раз плотный шелковистый соус приобрел остроту благодаря хариссе – традиционной приправе стран Северной Африки. В каждой стране харисса готовится по-своему, но всегда из острого красного перца чили и чеснока. Израильская харисса включает еще соль и оливковое масло, иногда дополнительные специи. Даже крошечная доза хариссы придает неповторимый оттенок вкуса мясу, рыбе, овощам, рису, макаронам, салатам и вообще всему, что бы вы ни поставили на стол. Попробуйте, вам понравится! Дополнительная информация – на сайте
Среди новых продуктов, заслуживающих особого внимания и множества похвал, я хочу выделить холодный искристый чай в пивных банках Sarilla Sparkling Energizing Tea компании 3 Mountains. Глава компании, Sara Stender Delaney, жила в Руанде в 2009 году и там открыла для себя африканскую высокогорную разновидность чая, camellia sinensis, на основе которой создала освежающий напиток. В его состав входят только чистые здоровые ингредиенты, такие как лиственный черный, зеленый, белый или серебристый чай, газированная вода, фруктовые соки и иногда нерафинированный тростниковый сахар в небольших количествах. Компания также выпускает биологически чистые чаи Tima Tea для обычной заварки кипятком. Sara Stender Delaney заботится не только о высочайшем качестве продукции, но также оказывает многостороннюю помощь местным фермерам в Руанде, преимущественно женщинам с детьми. Узнать о благотворительной деятельности компании вы можете на сайте
Дополнительная информация о газированном чае – на сайте
а о лиственном чае для заварки – на сайте
Для тех, кто пьет исключительно воду, и для тех, кто хотел бы, чтобы это было так же полезно, но не так скучно, могу порекомендовать бескалорийные вкусовые добавки к воде Nectar Springs Infused Water без сахара и искусственных подсластителей. В серебристом пакете находится мешочек-фильтр с набором сушеных фруктов и ягод. Он заваривается кипятком как чай, затем охлаждается и разводится питьевой водой до едва уловимого цвета и придания воде оттенков вкуса персика, малины, манго или мяты. На фото – концентрированный напиток, который я лично предпочитаю разводить водой не очень сильно. Глава компании John Jordan считает, что от нехватки здоровых заменителей питьевой воды особенно страдают кафе и рестораны. Посетители любых пищевых точек становятся все более разборчивыми и все менее склонными заказывать пересахаренную газировку или сладкие соки. За неимением лучшего они просят принести воду из-под крана. С Nectar Springs простая вода становится гораздо более привлекательной без единой лишней калории. Дополнительная информация – на сайте
Говоря о напитках, невозможно не сказать о кофе. Особенно если он очень хорош и производится прямо здесь, в Сан-Франциско, в районе Marina district. Основатель компании Tim Melano задумал Triple Coffee как клуб кофеманов в конце 2019 года, когда еще никто не знал, что члены клубов по интересам очень скоро перестанут встречаться лицом к лицу и будут проводить все свои заседания у экранов компьютеров. По идее клуб должен был познакомить ценителей кофе с продукцией мелких ферм в Гондурасе, которые Tim Melano посетил лично, убедился в высоком качестве товара и решил оплачивать труд фермеров по справедливым ценам, чтобы создать долгосрочные и прочные связи с ними. Он планировал собирать членов клуба в соседнем парке, варить для них Divine Espresso, Pacamara Natural (уже успевший получить престижную награду Good Food Award) или еще что-лобо из своего кофейного ассортимента и включать видеосвязь с гондурасскими производителями, чтобы члены клуба могли задавать им вопросы и обсуждать свойства различных сортов кофе. С началом пандемии и изоляции кофейный предприниматель приспособил свою идею к компьютерной реальности и начал серию виртуальных встреч с дегустацией кофе Virtual Tastings series. Зато теперь в его клуб получило доступ гораздо больше кофеманов, чем вместил бы самый большой парк. Если вы хотите принять участие в заседаниях клуба или просто попробовать Triple Coffee дома, посетите сайт
К кофе прекрасно подойдут хрустящие сухарики. И не какие-нибудь, а домашние, приготовленные не из черствого хлеба, а из самых популярных и к тому же очень полезных хлопьев для завтрака Nature’s Path Organic Heritage Flakes. Эти хлопья изготовлены из древних злаков, таких как камут, пшеница, киноа, спельта, пшено, овсянка и ячмень. Для сухариков хлопья следует смешать с мукой, добавить толченые орехи и специи по вкусу и замесить тесто с миндальным молоком, кленовым сиропом и яблочным уксусом. Этот и другие рецепты можно найти на сайте
https://www.naturespath.com/en-us/.
Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.
Эмма Красов
