К праздничному столу
В праздничном застолье нет мелочей. Начиная с закусок и заканчивая десертом, мы хотим, чтобы все было вкусным, по возможности здоровым, да еще и радовало глаз!
Одни хозяйки имеют традиционный набор блюд, которые готовят от праздника к празднику, а другие не боятся экспериментировать и пробовать новые рецепты. Самые простые в приготовлении новинки могут создать праздничное настроение. Например, сырная доска, для которой и готовить-то ничего не нужно, а просто правильно подобрать разные сыры и добавить крекеров и сухофруктов, будет пользоваться успехом, особенно если сочетать ее с вином.
Gouda Cheese Board
Обычно сыры на доске подбирают нескольких сортов и раскладывают по порядку от мягкого и пресного к твердому и острому. Но даже из одного вида сыра можно составить целую гамму вкусовых ощущений. Любимый многими голландский сыр Gouda бывает и мягким, и твердым, и острым, и не очень и входит в число самых популярных сыров в мире.
Gayo Azul Gouda – это полумягкий сыр, который хорош не только в сыром виде, но и отлично плавится для приготовления горячих бутербродов и любых блюд с сырной приправой. В его изготовлении сочетаются голландские и латиноамериканские традиции, а продается он в Costco и других продуктовых магазинах.
Сыр Parrano обладает сливочно-масляной текстурой с ореховым привкусом. Он из семейства молодого сыра Dutch Gouda, хотя и отличается легкой остротой пармского. Этот сыр хорош на закусочном столе, а также и для десертов с фруктами.
https://www.parrano.com/en-us.
Классический, но и уникальный сыр Rembrandt, A Dutch Masterpiece Gouda приготовлен по эксклюзивному рецепту, имеет ярко выраженный острый вкус и идеально подходит для сырной доски, а также для салатов, макаронных изделий и выпечки. https://www.adutchmasterpiece.com/.
Monti Trentini Mountain Cheese и Marchesi Frescobaldi Wine
Сыр и вино настолько совершенная пара, что могут заменить собой все другие закуски на праздничном столе. Особенно если оба родом из Италии. Две итальянские компании, работающие исключительно с местными производителями в северной и центральной Италии и поставляющие на рынок прекрасно сочетаемые сыр и вино, это сыроварня Monti Trentini и винодельня Marchesi Frescobaldi.
Monti Trentini – семейный бизнес в регионе Трентино, существующий уже в четвертом поколении с 1925 г. Все сыры производятся в Доломитовых Альпах на высоте 2600 метров над уровнем моря из молока коров, пасущихся на альпийских лугах, и поэтому обладают привкусом горных трав.
Marchesi Frescobaldi в Тоскане существует с 1300-х годов и производит прекрасные вина в соответствии с многовековой традицией, с уважением к земле и особенностям каждого виноградника с его уникальными свойствами.
Сочетание горного сыра с тосканским вином на вашем столе никого не оставит равнодушным. К вину Nipozzano Riserva Chianti Rufina Riserva DOCG с ароматом фиалок и вишневым вкусом с перечными нотками отлично подойдет свежий, мягкий, слегка сладковатый сыр Monti Trentini Asiago PDO Fresco.
Такие вина, как Ricossa Barolo DOCG с ароматом лакрицы и карамели, Famiglia Pasqua Valpolicella DOC Ripasso Superiore с нотками дикой вишни и красной смородины и Poderi dal Nespoli ‘Il Nespoli’ Riserva Romagna DOC интенсивного рубинового цвета со сложным вкусом ягод, слив, ванили и жареного кофе можно произвольно сочетать с трюфельным сыром Caciotta Tartufo, острым Sharp Provolone, вымоченным в вине мерло Imbriago и душистым Lagorai.
https://www.montitrentini.com/en, https://www.frescobaldi.com/en.
The Gracious Gourmet
Компания по производству варений и солений, которые можно хранить в стеклянных баночках, The Gracious Gourmet была основана в городе Bridgewater, штат Connecticut, в 2006 г. Предпринимательница Nancy Wekselbaum работает со своими собственными рецептами, которые накопила, путешествуя по всему миру.
Примеры ее продуктов – Balsamic Caramelized Onion Spread из сладкого карамелизированного лука с бальзамическим уксусом, который хорошо использовать для бутербродов или как приправу к мясу, Cranberry Raspberry Blood Orange Spread, который замечательно украсит блюда из птицы, и Smoky Eggplant Tapenade из копченых баклажанов и красных перцев с луком в оливковом масле, пригодный для любого средиземноморского меню или просто как закуска с крекерами и вином.
Fresh Eggs Daily Blend
Когда Lisa Steele, птичница в пятом поколении, автор кулинарной книги и авторитет в разведении кур, решила начать выпускать собственный набор приправ для всех яичных блюд, она связалась с компанией The Spice House, специализирующейся на специях и выпускающей более 400 наименований различных смесей.
«Мне было интересно скомбинировать разные любимые приправы: укроп, тархун, черемшу, чеснок, горчицу», – сказала она.
Так появилась смесь Devilish Dill Fresh Eggs Daily Blend, которая украсит глазуньи, омлеты и даже рыбу, мясо и овощи, и, конечно, фаршированные яйца на праздничном столе. https://www.fresheggsdaily.blog/p/fresh-eggs-daily-curated-spice-line.html.
MightyliciousCookies
Основательница компании Mightylicious и большая любительница выпечки, Carolyn Haeler столкнулась с проблемой десять лет назад, когда ей поставили диагноз, не допускающий продуктов с клейковиной.
После безуспешных поисков соответствующего десерта, который не уступал бы общепринятым сладостям, она решила создать печенье, которое будет пригодно для аллергиков, но не лишится текстуры и вкусовых качеств.
Так появилась целая серия сделанного вручную в малых дозах печенья, изготовленного без клейковины и вообще без пшеницы, ржи, овса и гормонов, употребляемых в скотоводстве. Mightylicious выпускает семь наименований печенья, включая четыре веганских. Все они также кошерные и не содержат генетически модифицированных продуктов.
Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.
Эмма Красов
