Для тех, кто никого не ест
Когда-то отец упоминал о популярной в годы его молодости книге кулинарных рецептов под названием «Я никого не ем». Ее написала сестра поэта-символиста К. Случевского Ольга Константиновна Зеленкова (1845–1921).
Воспоминанья – вечные лампады,
Былой весны чарующий покров,
Страданий духа поздние награды,
Последний след когда-то милых снов.
Константин Случевский
В книге доказывается польза отказа от употребления мяса, приводится масса интересных рецептов блюд из овощей, яиц и молочных продуктов. Не этот ли сборник вдохновил авторов лозунгов, упоминаемых в книге «12 стульев»: «Мясо – вредно» и «Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу»? Пользуясь случаем, хочу посоветовать свой рецепт – жареный сыр кашкавал. Болгарский полутвердый сыр кашкавал (Cow Cheese Kashkaval) продается небольшими упаковками. Надо нарезать сыр пластинами толщиной 1 см, присыпать мукой, смочить взбитым яйцом, затем обвалять в манной крупе. Мука нужна для лучшего смачивания взбитым яйцом. Жарить с двух сторон на оливковом масле. Получается красиво и вкусно. Употреблять в горячем виде с белым вином (рекомендую калифорнийское шардоне).
Иван СЕРБИНОВ
Саннивейл
