Чай или кофе?
Стесняюсь признаться, что когда меня спрашивают в ресторане какой-нибудь гостиницы во время завтрака, чего мне налить, чаю или кофе, я часто отвечаю: и того, и другого!
Это странно звучит, но мне представляется вполне логичным. Чёрный чай с утра даёт заряд энергии на целый день, отлично утоляет жажду, и его можно пить большими кружками под омлет с беконом или плошку овсянки с коричневым сахаром.
Другое дело кофе. На моей первой работе, в редакторской группе одного киевского НИИ, самая харизматичная сотрудница, с которой я старалась брать пример во всём, учила меня, как правильно пить кофе: «Эспрессо, только эспрессо, – говорила она. – Маленькая чашечка, крепчайший кофе, один глоточек. А не баняк бурды – тортяку запивать!»
Так я и запомнила на всю жизнь, что кофе следует пить не баняками, а маленькими чашечками, и не запивать им тортяки, а смаковать единственный крепенький глоточек, который сразу нацелит на успехи борьбы и труда. Так и пью до сих пор только эспрессо и только по утрам.
Однако кофейная и чайная индустрии шагнули далеко вперёд со времён моей туманной юности.
La Rue 1680 – это новая чайная компания, выпускающая высококлассные сорта цельнолиственного чая. Её основала в прошлом году молодая предпринимательница Stephanie Synclair, выросшая в Алабаме и привыкшая пить сладкий холодный чай со льдом, как принято на Юге.
Несколько лет назад Stephanie посвятила целый год путешествиям по странам Европы и Азии, где приобщилась к чайным церемониям и обычаю пить чай без сахара, из молодых листьев, возможно, с цветочными и другими растительными добавками. Результатом этих путешествий стала идея создания компании со специализацией на биологически чистых сортах чая отборных урожаев, что должно поощрять вдумчивые чаепития и способствовать более размеренному стилю жизни.
Я приобрела на пробу три разных сорта: классический чёрный чай с привкусом бергамота Italian Cream Earl Grey, оригинальную смесь бескофеинового фруктового чая Island Breeze Pina Colada (яблоки, лепестки гибискуса, шиповник, ананас и кокосовый орех) и традиционный индийский India Street Vanilla Chai (чёрный чай, имбирь, корица, кардамон, чёрный и белый перец, гвоздика, мускатный орех и лепестки календулы).
Так как у меня есть любимый чайник для заварки (на фото), я использую только его, но на сайте компани La Rue 1680, кроме чудесного чая, можно приобрести разнообразные оригинальные чайнички и чайные сервизы.
Цельнолиственный чай, но уже в биоразлагаемых одноразовых пакетиках выпускает английская фирма Oteas, основанная в 2014 году. Чайные листочки высочайшего качества смешиваются с травами, специями и цветами, создавая многочисленные комбинации вкусов и ароматов. Фирма по праву гордится не только своим изумительным разнообразием чайных сортов, но и тем, что использует пакетики растительного происхождения и не засоряет окружающую среду.
Давно и хорошо зарекомендовавшая себя чайная фирма STASH Tea в шате Орегон выпускает более 150 видов чая. Здесь и цельнолиственный, и измельчённый в пакетиках, и крепчайший, и бескофеиновый, и просто чёрный и зелёный, и цветочный, и фруктовый – короче, любой. К каждому сезону и празднику фирма советует, какие чаи больше подходят для данной оказии. Например, осенью хорошо пить чай с цитрусовыми, яблоками, гранатом. А в жаркие дни бабьего лета отличный холодный чай получается из гранатово-клубничного, имбирно-персикового или моего любимого Wild Raspberry Hibiscus из дикой малины и цветов гибискуса.
Ближе к зиме очень пригодится Double Spice Chai: чёрный чай с корицей, гвоздикой, имбирем, кардамоном и другими специями. На сайте фирмы также можно найти широкий ассортимент подарочных чайных принадлежностей и рецепты выпечки с разными чаями.
С появлением малоформатных эспрессомашин жизнь кофеманов упростилась. Почти в каждом доме теперь есть электрическая кофеварка фирмы Nespresso или какой-либо другой. Заправляете в машину индивидуальные капсулы – и через пару минут ваш кофе готов! L’OR Espresso прибывает к нам из Франции и изготавливается из сортов Arabica и Robusta (с более высоким содержанием кофеина и кислотности, чем Arabica). Фирма стремится создать «лучший в мире кофе» и для этого не жалеет усилий, отбирая вручную и прожаривая зёрна до различной степени потемнения. В коллекции L’OR несколько вариантов крепости и вкуса, обозначенных разными цветами, но в каждом случае вы получаете чашечку безукоризненного эспрессо с ароматной пенкой.
Если же вы пользуетесь популярной кофеваркой Keurig, вас, наверное, заинтересует новый продукт компании Green Mountain Coffee Roasters, которая начала выпускать капсулы Brew Over Ice K–cup pods для приготовления в домашних условиях кофе со льдом – такого же, как покупной: крепкого, освежающего и с разными вкусовыми добавками. Капсулы для заварки классического чёрного кофе Classic Black, ванильно-карамельного Vanilla Caramel и кофе со вкусом лесного ореха со сливками Hazelnut Cream можно заказать на сайте компании.
https://www.keurig.com/content/greenmountaincoffee
А еще для любителей холодного крепкого кофе лос-анджелесская фирма Pivot Coldbrew, существующая с 2017 года под руководством David Stroud, недавно выпустила готовый, в удобных бутылочках, слегка подслащённый кофейный напиток, в состав которого, кроме 100% зёрен Arabica, входит практически безвкусная вытяжка из грибов рейши. Эти грибы считаются полезными для памяти и способности фокусироваться на выполняемых заданиях; в то же время они не производят эффекта передозировки, как бывает от слишком большого количества кофеина. В разработке формулы напитка участвовал специалист-этноботаник, занимающийся вопросами воздействия растений на жизнь и здоровье людей. Результатом сотрудничества стали пять сортов холодного кофе Pivot Coldbrew: Fearless Black и Laid-Back Black (чёрный покрепче и послабее, и оба вообще без сахара), Perfectly Sweet и Harmonious Vanilla (более сладкий и чуть-чуть ванильный, в каждом по 5 г сахара), и Rejuvenating Ginger (с имбирем и 7 г сахара).
Если же вы предпочитаете согревающий кофе с крепкими напитками, особенно желанный с наступлением осенних холодов, вам наверняка понравится изобретение фирмы Cask and Kettle: кофейные коктейли в капсулах для кофеварки Keurig. Вообще-то даже без электрокофеварки и даже по вечерам вы сможете пить коктейли, потому что кофе в них бескофеиновый, а капсула наполнена не сухим порошком, а жидкой смесью кофе и алкоголя, и всё, что нужно для получения конечного продукта, – горячая вода. Чтобы получить стаканчик Mexican Coffee с водкой и текилой, Hot Blonde Coffee с водкой и ванилью, Mint Patty с водкой и мятой или Irish Coffee с водкой и ирландским виски, вылейте смесь из капсулы и долейте горячей воды.
Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.
Эмма Красов
