Зимняя еда с межконтинентальным уклоном

Share this post

Зимняя еда с межконтинентальным уклоном

В Сан-Франциско и Районе Залива зима не то чтобы накрывала нас холодами и заморозками, но меню в наших ресторанах все равно меняется соответственно сезону.

Share This Article

Даже если днем температура на солнышке доходит порой до летних отметок, когда солнце исчезает уже в пять вечера, хочется посидеть в тепле и съесть, а то и выпить что-нибудь согревающее. Благо, в городе и его окрестностях нет недостатка в ресторанах, предлагающих международные и даже межконтинентальные зимние блюда, общая черта которых – они нравятся всем!

Ramen Hiroshi    

Традиционный японский суп ramen давно и прочно вошел в кулинарную структуру Калифорнии. Уникальный торговый центр Public Market Emeryville, в котором находится множество этнических ресторанчиков с маленькими кухнями и столиками в общем зале, недавно принял еще одного постояльца – киоск Ramen Hiroshi. В нем готовят многие виды популярного супа по шефским рецептам: на курином бульоне, на соевой пасте, вегетарианский, а также другие блюда, такие как Hanetsuki Gyouza, пельмени с хрустящей корочкой. Основатель ресторана, шеф-повар Hiroshi Tun (на фото с семьей), прибывший в Сан-Франциско из Токио, до этого открыл свои рестораны в Walnut Creek, Alameda, San Ramon и в Сан-Франциско тоже, так что в Emeryville это уже его пятое по счету заведение, где любители японской кухни могут сполна оценить его искусство. Оригинальный рецепт супа Hiroshi Tonkotsu Ramen на бульоне из свиных костей включает большое количество тонкой шелковистой лапши, кусочки бекона Berkshire pork, маринованное яйцо всмятку, корень лотоса, древесные грибы, ростки бамбука, зеленый лук и квашеный красный имбирь. Miso Ramen на курином и свином бульоне с соевой пастой и широкой вермишелью, кроме обязательных бекона, яйца и грибов, дополнен кукурузными зернами, капустой и бобовыми ростками. Однажды посетив Public Market Emeryville, вы обязательно захотите побывать там опять! Не пропустите Ramen Hiroshi, где вас ждут приготовленные с любовью и в соответствии с лучшими традициями японские блюда.

https://ramenhiroshi.com/   

https://publicmarketemeryville.com/

Morella

Первый в Сан-Франциско аргентинско-итальянский ресторан Morella открылся недавно в районе Marina на углу улиц Fillmore и Chestnut, где раньше помещался The Dorian, названный в честь героя Оскара Уайльда и изысканно декорированный в викторианском стиле. К чести новых владельцев помещения, компании Proof Positive, которая владеет замечательными сан-францисскими барами и ресторанами Westwood, Wilder и Thriller Social Club, оформление обеденного зала, бара и банкетного отделения на втором этаже в Morella отражает стиль максимализма с обилием фантазийных элементов, хрустальными светильниками разных форм, кожаными диванами, обоями с веночками, цветочками и каймой с изображением лесных грибов и прочими излишествами, которые просто радуют глаз.

В меню нового ресторана – аргентинские блюда, возникшие под влиянием кухонь итальянских и испанских иммигрантов, а также оригинальные коктейли, некоторые, как Messi Mojito, посвящены знаменитому футболисту Lionel Messi. Ответственный за напитки Sean Doolan создал кофейный мартини espresso-tini, прославившийся на всю страну. Главный управляющий Shane Caudill также занимается баром – составом коктейлей и списком аргентинских, итальянских и калифорнийских вин. Коктейль Smokin’ With Passion сделан на основе мескаля с имбирным ликером с добавлением маракуйи, агавы, лайма и огурца. Шеф-повар Jesus Dominguez во многом следует аргентинской установке на мясные блюда. Среди закусок есть мозговая косточка с хреном, но есть и итальянский салат caprese из маленьких помидорчиков с мягким сыром burrata, а среди основных блюд Selection of Argentinianstyle sausagesсосиски с гриля из утки с бренди, из мяса дикого кабана с вином марсала, из кролика с белым вином и из фазана с грибами. Как тут удержаться, чтобы не попробовать хоть что-то из этого зимнего меню!

www.morellasf.com.

Petiscos

В городе San Jose проживает немало иммигрантов из Португалии и их потомков, и, как следствие, существует довольно большое число ресторанов португальской кухни. Некоторые из них особо выдающиеся, даже отмеченные звездами Michelin. Команда одного из таких ресторанов, Adega, в 2020 г. открыла более доступный по цене и менее официальный Petiscos, в котором используются семейные рецепты и ингредиенты, наиболее часто встречающиеся в традиционных блюдах Португалии. Petiscos San Jose (не путать с родственным одноименным рестораном в городе Gilroy) пользуется популярностью у местного населения, особенно сейчас, в зимнее время, когда по соседству находится городской каток с прокатом коньков Downtown Ice (открыт по 20 января). Среди оригинальных коктейлей Petiscos хороши Alentejana (бурбон, бурый сахар, свежий лимонный сок и кусочек копченой испанской ветчинки, которая делается из мяса специально выращенных и вскормленных исключительно на желудях полудиких свиней) и Peruana (ликер Pisco Porton Quebranta, сок лайма, простой сироп и взбитые яичные белки). Из всех видов португальского хлеба, с которого начинается обеденное меню, лучше всего выбрать три запеченные сырные булочки Pao de Queijo. Они прекрасно сочетаются с зимними супами, такими как Caldo Verde (из кормовой капусты с острой колбаской) и суп-пюре из мускатной тыквы с листиком мяты. Креветки в чесночном соусе подаются прямо на горячей сковородочке, а среди мясных блюд в разделе меню «Перья и кости» можно выбрать бурый рис с утиным мясом или жаркое из свинины с моллюсками. Самый знаменитый португальский десерт, Pastel de Nata (корзиночка из слоеного теста с начинкой из яичного заварного крема), тоже присутствует в меню ресторана. Его здесь предлагают заказывать поштучно или сразу коробку из шести штук. В любом случае обойтись без этого деликатеса не получится. Просто потому, что он чудесный!

https://www.petiscosadega.com/.

 

Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.

Share This Article

Независимая журналистика – один из гарантов вашей свободы.
Поддержите независимое издание - газету «Кстати».
Чек можно прислать на Kstati по адресу 851 35th Ave., San Francisco, CA 94121 или оплатить через PayPal.
Благодарим вас.

Independent journalism protects your freedom. Support independent journalism by supporting Kstati. Checks can be sent to: 851 35th Ave., San Francisco, CA 94121.
Or, you can donate via Paypal.
Please consider clicking the button below and making a recurring donation.
Thank you.

Translate »