Зачем нужно разнообразие
Есть у меня знакомый, неплохой человек. Вежливый, спокойный. Говорит тихим голосом. Одевается не-броско. Любит читать классику. Все общие знакомые его уважают за умение сохранять спокойствие и ни с кем не спорить.
Иногда мы собираемся за столом, и хотя каждая хозяйка имеет свой репертуар, все знают, что для нашего общего знакомого нужно приготовить особое меню. Нет, он не вегетарианец, не аллергик и не страдает непереносимостью лактозы. Он просто когда-то давно выбрал пищу, которая ему нравится, и с тех пор только ее и ест. В его набор входят один сорт салями, одна марка пива, хлеб и лук, порезанный кольцами. Это ланч и обед. На завтрак, по его признанию, ест овсянку вот уже двадцать с лишним лет. На вопрос, не хочет ли попробовать что-нибудь новенькое, он отвечает, что его организм привык к избранной пище и любые изменения принесут только вред. Должна признать, что лишнего веса человек не имеет, на здоровье не жалуется и, наверное, в чем-то прав, но… скучноват в общении, так что видимся мы редко… Чаще встречаемся с друзьями, которые любят интересные новинки кулинарной жизни Района Залива.
The Lake Chalet Stags’ Leap Dinner, Oakland
Хорошо известный и любимый многими ресторан на берегу озера Lake Merritt в городе Oakland всегда привлекает толпы горожан, празднующих различные события, благо множество больших и маленьких банкетных помещений, а также обеденные столики на пирсе под открытым небом при луне вмещают любое количество посетителей.
Когда The Lake Chalet Seafood Bar and Grill начал устраивать обеды с виноделами и продавать на них билеты, эти мероприятия приобрели немедленную популярность. Мне довелось побывать на недавнем обеде с ассортиментом вин старинной винодельни Stags’ Leap, в которой первый виноградник был посажен в 1893 году. Эта винодельня расположена недалеко от города Yountville в долине Напы и гордится тем, что не боится экспериментировать и производить «интересные и эзотерические вина», по словам представительницы Kim Stone.
Она поведала обедающим массу интересных историй, например о том, как винодельня спасла свои угодья во времена сухого закона тем, что образовала почтовое отделение на своей территории и превратилась в федеральную собственность.
Шеф-повар ресторана Ray Wirtz создал меню из пяти блюд с ингредиентами, идеально подходящими к каждому из предствленных вин: 2021 Napa Valley Viognier, 2021 Napa Valley Chardonnay, 2018 Napa Valley Petit Syrah, 2019 Napa Valley Cabernet Sauvignon и 2020 Napa Valley Merlot. Особенно запомнилось блюдо из лосося Oro King Salmon Wellington (на фото). Таким способом обычно готовят говядину, но эта новинка из рыбы, запеченной в слоеном тесте со шпинатом и сушеными помидорами, оказалась даже лучше традиционного приготовления.
The Lake Chalet Seafood Bar and Grill находится по адресу:
1520 Lakeside Drive, Oakland,
(510) 208-5253,
https://www.thelakechalet.com/,
а вся информация о винодельне Stags’ Leap – на сайте https://www.stagsleap.com/en/wines/.
Valdo Prosecco, Montesacro Marina, San Francisco
Среди множества итальянских ресторанов в Сан-Франциско Montesacro Marina отличается тем, что готовит не привычную всем неаполитанскую пиццу, а ее римскую разновидность, которая называется pinsa, имеет продолговатую форму, хрустящую корочку снаружи и мягкое тесто внутри. Эта овальная пицца готовится из смеси рисовой, соевой и пшеничной муки, доставляемой непосредственно из Рима, а также из свежих калифорнийских продуктов и сезонных овощей.
Именно в этом ресторане произошел запуск итальянского просекко Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut, новейшего искристого вина компании Valdo, на американскую орбиту в сотрудничестве со всемирно известной калифорнийской винодельческой семьей C. Mondavi & Family.
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut содержит 90% винограда glera и 10% chardonnay, обладает цветом блестящей соломы, цветочным ароматом и способностью долго удерживать игру пузырьков в бокале.
Montesacro Marina находится по адресу:
3317 Steiner Street, San Francisco,
(415) 829-7737,
https://montesacro.com/about-us-marina-sf.
Jaranita SF Peruvian Rotisserie
Перуанский ресторан Jaranita недавно обновил свое меню в связи со сменой сезонов и появлением осенних овощей. Этот ресторан, открывшийся в 2021 г., был основан компанией Acurio International Restaurant Group, насчитывающей более 60 ресторанов во всем мире и известной в Сан-Франциско благодаря наградам и успеху у публики ресторана La Mar Cebicheria Peruana на Embarcadero.
В ресторане Jaranita многие блюда готовятся на гриле и отражают разные культурные и кулинарные традиции, характерные для Перу, в частности японскую, т. к. в стране существует довольно крупное японское сообщество. Среди наиболее популярных блюд, приготовленных на гриле, – Anticucho de Pulpo, закуска из осьминога (на фото). Щупальца осьминога сдобрены соусом барбекю и подаются с гарниром из печеного картофеля и перуанской кукурузы, отличающейся особо крупными зернами. Многие коктейли в баре ресторана делаются на основе японской водки сакэ.
Здесь также очень заботятся об атмосфере праздника, упомянутого в названии ресторана. Стены расписаны многоцветными фресками, а посреди патио под стеклянной крышей, называемого Yunza Room и украшенного искусством перуанских народных промыслов, растет живое дерево, на ветвях которого повязаны ленточки загаданных желаний.
Jaranita находится по адресу:
3340 Steiner Street, San Francisco,
(415) 655-9585,
Barbayani Taverna, Los Altos
Новый греческий ресторан открывается в Los Altos в один из ближайших дней.
В Barbayani Taverna с красиво оформленным обеденным залом и просторным патио будут готовить традиционные блюда греческой кухни и развлекать гостей коктейлями из бара, вином, пивом и живой музыкой.
Dino Tekdemir, владелец Barbayani Taverna, имеет большой опыт работы в основанных им ранее ресторанах: австрийском Naschmarkt в Campbell и Palo Alto, турецком Anatolian Kitchen в Palo Alto и греческом Nemea Greek Taverna в San Jose, где раньше работал и его шеф-повар Allen Isik.
Barbayani Taverna находится по адресу:
388 Main Street, Los Altos,
(773) 878-6400,
Press image.
Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.
Эмма Красов
