Рестораны, в которых всегда праздник, и другие вкусные новости

В поисках радости
Arts & Entertainment

 

Раздел ведет Эмма Красов

A&E Editor Emma Krasov

Editor.krasov@gmail.com

 

 

Pasión

Недавно открывшийся в «русском» районе Сан-Франциско латиноамериканский ресторан был основан шеф-поваром  Jose Calvo-Perez, с детства работавшим в знаменитом ресторане своего отца Fresca.

Почему это важно? Потому, что когда сын-профессионал старается доказать отцу, работающему в той же профессии, что его продукция ничуть не хуже – в большинстве случаев это правда, а может быть, даже лучше. Выигрываем же в этом соревновании мы – потребители.

Все в Pasión говорит о страстном желании работников ресторана завоевать сердца (и желудки) посетителей. Эклектическое оформление обеденных залов соединяет настенные фрески современного символиста и перуанские маски. Необычные хрустальные люстры с длинными рядами крупных сверкающих граненых минералов, свисающих с никелированных планок, создают атмосферу праздника даже в серый дождливый день. Вышколенные официанты проявляют бесконечную заботу об обедающих, рекомендуя вино, пополняя запасы хрустящих сушеных платанов в декоративных цинковых ведерках на каждом столе и следя за тем, чтобы все блюда подавались и убирались вовремя.

Меню составлено на основе кулинарных традиций Центральной и Южной Америки.

Вино поступает от индивидуальных производителей редких марок из Испании, Португалии, Аргентины и Калифорнии. Изумительное красное Dacalier 2009 из сортов винограда grenache, carignan и syrah из калифорнийского Lake County, как сказал наш официант, «подходит ко всему» и может подчеркнуть прелести любой еды. А прелестей много.

Рыбное Ceviche Campechano из сырых кусочков палтуса, тунца и лосося, вымоченных в перуанском лимонно-перечном соусе «тигриное молоко»; бифштекс с  Estancia Farms с ярко-зеленым соусом из петрушки, кинзы и оливкового масла; и шоколадный хлебный пудинг с кокосовым молоком способны превратить пятничный обед в праздничное событие.

Pasión находится на 737 Irving Street. Телефон (415) 742-5727.

 

 

Le Soleil

Еще одно украшение русскоговорящего района города – ресторан Le Soleil, специализирующийся на блюдах азиатской кухни, в первую чередь вьетнамской (с большим влиянием французской). Это семейное предприятие. Супруги Dennis и Annie Wong заняты в ресторанном бизнесе уже более 20 лет; у них есть еще один такой же ресторан в Гонконге.

Сравнительно небольшое помещение ресторана в Сан-Франциско декорировано мебелью из темного дерева, статуэтками Будды и живыми орхидеями. Несмотря не полный зал в любой вечер недели, здесь царят спокойствие и умиротворение. Большинство посетителей ресторана приходят сюда часто и знают, что заказать.

Из особо выдющихся блюд стоит попробовать куриный суп с кокосовым молоком и лимонной травой; перепелку, доведенную до совершенства на открытом огне прямо на столе, местного краба, жаренного с чесноком и сервированного с гарниром из лапши, в которой попадаются кусочки крутого яйца, зеленого лука, имбиря и острого перца.

Бирманский чай из розовых лепестков здесь подают в белом чайничке, украшенном бутоном розы.

Le Soleil Restaurant находится на 133 Clement. Телефон (415) 668-4848.

 

 

 Skool

Ресторан, не похожий на другие, в котором подают особое меню, Skool Restaurant and Bar в районе Potrero Hill, привлекает своих постоянных посетителей особой праздничной атмосферой, стильным оформлением, превосходной едой и сервисом. Две супружеские пары, Andy Mirabell и Olia Kedik и Toshihiro и Hiroko Nagano, представляют собой отлично сработавшуюся бригаду, можно сказать, международного значения.

Бывшая москвичка, Оля Кедик привносит элемент чисто русского гостеприимства, встречая посетителей у дверей и следя за тем, чтобы все шло как по маслу, в то время как ее супруг Andy заботится о четкой работе персонала и о разнообразии напитков из бара, а шеф Toshihiro и шеф-кондитер Hiroko создают изысканные блюда японской кухни одно лучше другого.

Прозрачные стеклянные стены; столики из орехового дерева с артистическими вкраплениями из эпоксидной смолы и окруженная вечнозеленым бамбуком терраса на открытом воздухе отлично сочетаются с преобладающим энергичным молодежным духом этого ресторана, в котором люди любого возраста чувствуют себя молодыми и полными сил. Может быть, секрет в исключительно здоровом подходе е еде, свойственном японской кулинарии.

В то время как в обычном ресторане кальмаров обваливают в сухарях и жарят в огромном количестве постного масла, в Skool целый кальмар Ika-Yaki приготовлен на гриле и приправлен острым соусом со специями, травами и лимонным соком.

Утиная грудка Hoisin Duck подается с тыквенным пюре, брюссельской капустой и целым утиным яйцом, сваренным в соевом соусе.

На десерт – мусс из японской водки сакэ с кофейно-сливочным соусом по-английски и цукатами из груши.

К зимнему созону меню обогощается новыми блюдами с согревающими свойствами, такими, как запеченный в чугунке краб с картофельным пюре и цветной капустой, или жареный лосось с глазуньей и обернутыми беконом побегами спаржи. В баре каждый сезон появляются новые коктейли и вина. Во время нынешних праздников – десертное «ледяное вино» из сладкого замерзшего винограда растущего на границе штата Нью-Йорк и Канады.

Skool Restaurant and Bar находится на 1725 Alameda Street. Телефон (415)-255-8800.

 

 

Вино Francis Coppola Diamond Red Blend

Новое праздничное красное из собственной винодельни знаменитого американского кинорежиссера вошло в его «бриллиантовую» коллекцию как уникальное вино, созданное в результате «беспредельного полета фантазии». Сам Francis Ford Coppola высказался так: «Мы действительно стремимся к высочайшему качеству во всем, что делаем. Наш мастер-винодел, Corey Beck, просто волшебник, управляющий всеми винами, созданными под маркой Francis Ford Coppola в Сономе».

Новое вино, только что представленное публике, называется Diamond Red Blend и было произведено в 2010 году, когда после холодной весны и прохладного лета виноделы долго ждали теплой калифорнийской осени, чтобы собрать урожай винограда – на несколько недель позже, чем обычно.

Лишнее время, которое виноград провел на лозе, не пропало даром. Вкусовые качества ягод как бы сконцентрировались, в результате чего вино приобрело определенные характеристики – фруктовый аромат, бархатистость и выразительность. О таком вине говорят, что оно само выпрыгивает из бокала.

Собрав все лучшие вина, произведенные компанией на основе односортовых виградников, в данном случае винодел решил смешать их вместе и посмотреть, что получится. Результат был достигнут путем проб и ошибок. Окончательная композиция, выдержанная в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев, поразила всех причастных к производству своей гармоничной красотой. Так появилось новое вино, состоящее из пяти разных сортов винограда: 27%  Zinfandel, 26% Syrah, 20% Petite Sirah, 15% Cabernet Sauvignon и 12% Merlot.

У Diamond Red Blend яркий цвет граната, аромат вишен, слив, ванили и гвоздики, вкус черники, черной смородины и лакрицы. Продается во всех магазинах, где есть вино Francis Ford Coppola.

 

 

Салями Piccante и Tartufo из A.G. Ferrari Foods

Магазин итальянских продуктов A.G. Ferrari Foods обладает целой сетью помещений как в Сан-Франциско, так и в других городах Района Залива.

Колбасы, сыры, копченая и соленая ветчина, сделаные вручную макароны и всевозможные консервированные овощи прибывают из разных районов Италии и пользуются огромным спросом, хотя и не всегда соответствуют нашим меняющимся представлениям о том, что для нас хорошо, и что плохо – как бы вкусно оно ни было.

В этом праздичном сезоне магазин пошел навстречу пожеланиям многочисленных любителей здоровой пищи и включил в свой репертуар салями американской компании Creminelli Fine Meats. Компания названа по имени мастера-колбасника Cristiano Creminelli, и он – единственное, что было на самом деле импортировано из Италии.

Все остальное произведено в Америке – экологически чистое мясо, выращенное без применения антибиотиков, органические травы и специи, и сама сухая колбаса, приготовленная без нитратов, нитритов и других вредных для здоровья консервантов.

Салями Piccante содержит несколько сортов красного перца средней остроты, а салями Tartufo – черные трюфеля. Обе продаются во всех магазинах A.G. Ferrari Foods.

Фотографии: Юрий Красов. More reviews and photos at Emma Krasov’s award-winning blog, “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com

Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com