Уголок Литвы в Калифорнии

– Вайдас, как называется ваш ресторан?

–  Mama Papa Lithuania Restaurant & Tea House.

–  Откуда такое название?

– Мы хотели найти необычное что-то… не просто «литовский ресторан». А сочетание слов Мама Папа легко запоминается, кроме того, это семейный бизнес.  И все слова в названии дают ощущение уютного дома и вкусной домашней еды.  –  Когда вы его открыли и где?    

– В октябре 2013 г. в  Alameda Island, на  Park street, это в центре города.

– Почему вы решили открыть именно ресторан? Были ли вы когда-то связаны с таким бизнесом?  

– Я всегда мечтал иметь свой ресторан, даже тогда, когда был студентом Сан-Францисского университета и работал в польском ресторане, чтобы оплачивать учебу. Конечно, когда открыл свой ресторан, то открыл его с той кухней, которую знаю и люблю – литовской. Работа в польском ресторане, кстати, дала мне многие навыки. Но и до этого я работал 6 месяцев в очень хорошем ресторане на восточном побережье.

– Вы упомянули, что это  семейный бизнес.

– Да. Моя мама и я открыли его… Она потрясающе хорошо готовит, есть свои семейные рецепты, большой опыт. Есть свои фирменные блюда. А я знаю, как делать все остальное в ресторане. Несколько членов семьи нам помогают.

– А какое у вашей мамы фирменное блюдо? Не может же быть мама без фирменного блюда…

– Вы правы.. У моей мамы это, например,  красный перец, фаршированный мясом и рисом, испеченный в духовке на маленьком огне. Мы подаем его со сметаной, тушеным картофелем и маленькими солеными огурчиками… и все это стоит $17.

– Я прямо запах почувствовала – запеченный перец замечательно пахнет, густая сметана стекает по блестящей красной кожице…  слюнки потекли, очень люблю это блюдо, у нас в Молдавии оно очень популярно.

– Есть еще одно наше фирменное блюдо – куриный рулет с тушеным  луком и морковкой, с зеленью и свежими овощами.

– А есть национальные литовские блюда в вашем меню?    

– Конечно,  это цепеллины, они делаются из свежего натертого картофеля и мясного фарша.  Картофельные блины, куриный гуляш по– литовски, капустный рулет с соусом. Наш горячий суп со свеклой, грибами и овощами, называемый борщом, так же популярен, как и летний борщ со свежими овощами, вареным яйцом и картофелем.

На десерт – медовый торт, и он будет очень приятным сюрпризом – вкус уникальный.

– У вас очень своеобразный дизайн… Почему именно так оформлен ресторан? 

– Мы хотели соединить дух  литовской городской культуры (красные кирпичи и настенная живопись, как в Вильнюсе) с  элементами деревенской культуры, потому что история и наследие Литвы очень четко видны как раз в смеси города и небольших хуторов и городков.

– Надо сказать, что у вас это очень здорово получилось – передано настроение, дух.  У вас можно посидеть внутри и снаружи? Есть столики во дворе? 

– Да, около 40 человек могут сесть внутри ресторана и примерно столько же снаружи… У нас приятный садик – зеленые деревья, морские мотивы – вы мысленно окажетесь на балтийском побережье Литвы.

– Немного странный вопрос – кто для вас идеальный клиент? Опишите его. 

– Любой клиент, если он хочет есть, любит домашнюю еду и оригинальный дизайн, создающий  атмосферу – наш идеальный клиент.  Мы обслуживаем людей  всех возрастов и культур. Но, конечно, нам приятно иметь клиентов, которые понимают толк в восточно-центральноевропейской еде.

–  Если кто-то хочет отметить  юбилей, есть ли у вас место для группы людей?   – Конечно. Мы будем очень рады вас видеть… Звоните, мы всегда на связи, у нас хорошие цены и вкусная еда.  (510) 522-4100.

–  А как дела с музыкой?

– Никаких проблем нет… Хотите – принесите свои любимые диски. Время от времени у нас  играют местные музыканты-гитаристы, мы проводим  поэтические вечера, презентации книг…  Кто что планирует провести в интересном месте – это к нам, мы рады вас видеть в ресторане Mama Papa Lithuania Restaurant & Tea House.– – Где вы находитесь?

– 1241 Park St, Alameda, CA 94501

– Спасибо, Вайдас. Желаем  вам удачи в бизнесе и хороших, приятных клиентов.

Беседу вела Жанна СУНДЕЕВА