Ресторанные сюрпризы Района Залива

Недавние новшества в ресторанах Сан-Франциско и близлежащих городов превосходят все, что мы видели раньше! Рекомендуем попробовать.

Parche, Oakland

В колумбийский ресторан Parche мы отправились потому, что шеф-предприниматель Paul Iglesias начал активно внедрять экзотические плоды луло в свои новые блюда и напитки. Оранжевое луло, произрастающее в Андах, внешне похоже на апельсин, но относится к семейству пасленовых, как картошка и помидоры. Сочные плоды с зеленой мякотью и лимонным привкусом не растут в наших широтах, и быстро портятся, поэтому их не доставляют в магазины США. Попав по спецзаказу в Parche, луло нашло применение в коктейле Como un Lulo, в безалкогольном напитке La Lulada и в десертах, среди которых первое место принадлежит сорбету—мороженому домашнего приготовления из фруктов и ягод без молочных продуктов. Традиционное колумбийское севиче из маринованной рыбы, лепешки арепа с разными начинками и мясные блюда с пюре из плантанов отлично приготовлены в этом ресторане, но сорбеты из луло, маракуйи, вишни, и других фруктово-ягодных соков просто потрясающи! Кроме того, ресторан броско и интересно оформлен произведениями фольклорного искусства, а вокруг одной из колонн обеденного зала вьются сотни золотистых бабочек из «Ста лет одиночества» великого колумбийца Маркеса. https://www.parcheoak.com/.

Canela Bistro and Wine Bar, San Francisco

Этот уютный испанский ресторан давно полюбился жителям города. Шеф-повар Mat Schuster часто устраивает здесь тематические вечера с демонстрацией кухни той или иной провинции его родной Испании. Недавно он организовал в Canela Bistro and Wine Bar «Вечер в Барселоне» с обедом из шести блюд и вином, подобранным уроженкой Барселоны, соммелье Mercedes Garcia и закупщиком вин для ресторана Trinity Avalos. Печеный лук-порей с перечно-миндальным соусом, испанская пицца с баклажанами, анчоусами и маслинами, мидии в белом вине с паприкой, креветки с рисом, сушеная треска с луком, чесноком, перцем и помидорами, а также десерт из каталанского яичного крема представляли кухню Барселоны, а игристое Avinyo, Blanc de Noir, Reserva, Pinot Noir, Penedes 2018, белое Frontonio, Microcosmico, Macabeo, Valdejalon 2022 и красное Cingles Blaus, Mas de Les Moreres, Garnacha Blanco & Tinto/Macabeu Montsant 2018—ее излюбленные вина. Как обычно осенью, шеф Mat Schuster готовится к еврейскому новому году, который будет отмечен обедом из четырех блюд 2, 3 и 4 октября, а также на вынос и с местной доставкой с 1 по 4 октября. Меню на сайте https://canelasf.com/. Ответы на все вопросы письменно contact@canelasf.com.

Crush’d Wine Bar + Kitchen, Danville

Когда шеф-повар Francis Hogan с группой партнеров открыл Crush’d Wine Bar + Kitchen в городе Danville в прошлом месяце, мы поторопились там побывать, потому что его отмеченный наградами ресторан Sabio on Main в Pleasanton приобрел множество поклонников своим изобретательным меню, отличными винами и квалифицированным сервисом. Новое питейное заведение, расположенное в прекрасно модернизированном, светлом помещении, представило оригинальную концепцию 24 вин на разлив (12 белых, 12 красных) вдобавок к списку интересных коктейлей и разнообразных блюд из свежих фермерских продуктов. Соммелье Jame Blackmon утверждает, что Crush’d Wine Bar + Kitchen сотрудничает с лучшими виноделами страны, чтобы доставлять потребителям качественные вина из Калифорнии и Орегона в бочонках, что значительно сокращает отходы и загрязнение среды, связанные с транспортировкой множества бутылок и ящиков. Главное достоинство Crush’d—сочетание напитков с сезонными блюдами повара Charlotte DeBleeker, среди которых помидорный салат с крутонами, фаршированные яйца с лососем и икрой форели, бараньи тефтели с баклажанным пюре и другие легкие закуски. https://www.crushddanville.com/.

Alora Coastal Mediterranean, San Francisco

Ресторана Alora Coastal Mediterranean прямо у воды на Embarcadero открыли Anu и Vikram Bhambri, прославившиеся современными индийскими ресторанами ROOH в Palo Alto и в Сан-Франциско. Alora находится в помещении бывшего веганского заведения и радует обилием отлично приготовленных мясных блюд. По утверждению ресторана, меню продиктовано историей Средиземноморья, объединившей жителей бывшей Оттоманской империи, мавров и евреев-сефардов, и их кулинарной культурой в контексте калифорнийского побережья и сезонных ингредиентов, приготовленных по традиционным технологиям. Вкусное и сытное меню шеф-повара Ryan McIlwraith рассчитано на семейный стиль, когда обедающие делятся друг с другом, и каждое блюдо представляет собой незабываемое сочетание вкусов и ароматов. Обязательно попробуйте баклажанную икру с перцем чили и кинзой, паштет из утиной печенки со свежими ягодами и зернистой горчицей, шашлыки из баранины и говядины, и лепешки из печи. Очень хороши здесь и коктейли, и десерты (как шоколадный торт с мороженым), и оформленный в восточном стиле зал, и внимательный быстрый сервис. https://visitalora.com/.

Zazil Cocina Mexicana, San Jose

При неоспоримом обилии и подобии мексиканских ресторанов в Районе Залива, некоторые все же сильно отличаются от остальных. Yerika Muñoz, шеф-повар ресторана Zazil в большом торговом центре Santana Row в San Jose радует посетителей освежающим севиче из креветок в цитрусовом маринаде с перцем и кинзой, а также необычным холодным супом Gazpacho Moreliano, сделанным не из свежих помидоров, как обычно, а из сезонных фруктов, лука, творожного сыра, перца чили и апельсинового сока. Особенно интересны здесь гуакамоле из авокадо, помидоров, перца, лука и кинзы, а также так называемая уличная кукуруза с майонезом, сыром, лаймом и перцем, потому что оба блюда готовятся на ваших глазах, прямо у стола. Здесь также хороши крепкие напитки, и среди них разные вариации знаменитого коктейля «Маргарита». https://zazilsantanarow.com/.

Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.

Эмма Красов