Приправы и специи

Главное – не переборщить с перцем и не ошибиться в пропорциях смесей из разных ингредиентов. Благо, множество этих смесей производится специалистами, на чей вкус можно положиться.

Калифорнийское оливковое масло Evie

Калифорнийское Evie Olive Oil (EVOO) производится маленькой фирмой, названной по имени прабабушки Евы (Evie), которая любила готовить еду из выращенных на собственной грядке продуктов. Ее правнучка Amanda Garrett, основательница фирмы, работает с местными фермерами. Оливки собирают в начале сезона и запускают под холодный пресс, пока они свежи и ароматны. Масло получается и нейтрального вкуса, и более насыщенного, и разливается в бутылки соответствующих цветов. Эти матовые стеклянные бутылочки по 375 г., окрашенные в оливковые тона, привлекли мое внимание прежде всего. Содержимое оказалось соответствующим красоте упаковки. Смело добавляйте Evie в салаты, макаронные изделия и овощные блюда. Это масло также устойчиво к высоким температурам, на нем хорошо жарить картошку и яичницу. Дополнительная информация:

https://evieoliveoil.com/.

Острый соус из Перу Tari Hot Sauce

Перуанский Tari Hot Sauce изготовлен в традициях кулинарии Анд из перца сортов amarillo (оранжевые стручки средней остроты с фруктовым привкусом) и rocoto (красные, похожие на сладкий перец, но гораздо острее). Для приготовления соуса плоды перца высушиваются и измельчаются вручную большими камнями. Готовый соус содержит соевое масло, томатную пасту и яичную смесь, так что его острота не обжигает, и он подходит для любых блюд, придавая им неповторимый вкус перуанской кухни. Так же как лама является символом животного мира Перу, Tari Hot Sauce олицетворяет не только приправу, но и кулинарную культуру горной страны. Заказав соус домой с доставкой, я получила еще и пушистую игрушечную ламу, и брелок для ключей в виде этого симпатичного животного. Дополнительная информация:

https://tarisauce.us/.

Набор специй Sorella Spices

Этот набор – мечта любой хозяйки. Компания Sorella Spices использует только чистые, натуральные, знакомые всем и наиболее часто употребляемые веганские травы и специи, не вызывающие аллергических реакций, с низким содержанием солей, без наполнителей и консервантов. В наборе пять смесей: Fiesta Blend (праздничная), Veggie Blend (для овощных блюд), Butcher’s Blend (для мясных блюд), Italian Blend (для блюд итальянской кухни) и Everyday Blend (для всего на каждый день). С момента приобретения набора я не мыслю приготовления пищи без этих чудесных трав! Дополнительная информация:

www.SorellaSpices.com.

Неострые специи Stella Minis

Если одни члены семьи готовы есть перченое, а другие бегут от любых острых блюд, на кухне хорошо иметь специи Stella Foods, чей новаторский подход направлен на производство приправ для людей с пищевыми аллергиями и непереносимостью лука и чеснока. Изготовленные с пониманием и заботой, смеси трав и специй обладают полным спектром вкусовых оттенков без известных аллергенов для оживления безвкусной еды для людей с проблемами пищеварения. В наборе миниатюрных пакетиков Stella Minis специи соответствуют диетическим требованиям людей, не переносящих острой пищи. В их составе – лимонная кожура, лавровый лист, морская соль, петрушка, морковка, сладкий перец, мускатный орех, укроп, порошок из сушеных грибов, фенхель, корица, кориандр, копченая паприка, розовый перец горошком и другие ингредиенты в разных сочетаниях и пропорциях для достижения соответствия названию каждой смеси. Набор смесей включает Bright Pepper («Яркий перец»), Addictive Heat («Острота с привыканием»), The Unexpected («Неожиданная»), French Citrus («Французский цитрус»), Smoke & Flame («Копченость и пламя»), Honey’d Heat («Медовая острота»), The Daily («Ежедневная»). Дополнительная информация:

www.stella–foods.com.

Хрусты из водорослей Kelpie Chips

Морские водоросли, как известно, содержат огромное количество витаминов и минералов. Уроженка Южной Кореи Jennifer Murphy решила превратить их в продукты для быстрого перекуса, чтобы их легко было брать в дорогу или есть за рабочим столом. Ее серия продуктов Snacks From The Sea включает хрусты из водорослей Kelpie Chips, присыпанные перцем чипотле. Они обладают высокой питательной ценностью, но и значительной перечной остротой. Не могу сказать, что стала бы есть их прямо из пакета, но как острая приправа к диетическому супу-пюре они отлично сыграли свою роль. Дополнительная информация:

www.snacksfromthesea.com.

Леденцы Tamalitoz by Sugarox

Попробовав артизанские конфеты Tamalitoz компании Sugarox Candy Studio, я сразу влюбилась в эти огненные леденцы на палочке, изготовленные маленькими партиями из сока лайма, фруктовых и овощных добавок, мексиканских специй, жженного сахара и перца чили. Одновременно сладкие, кислые, соленые и острые, да еще и со смешными названиями типа Divine Watermelon («Священный арбуз»), они могут включать также соки огурца, ананаса, манго, кокоса и другие натуральные ингредиенты. Дополнительная информация:

https://tamalitoz.com/.

Сушеные фрукты Crispy Fruit by Crispy Green

Быстро замороженные и засушенные свежие фрукты, так называемые freeze–dried fruit snacks, сделаны из натуральных фруктов без добавленного сахара, консервантов и любых искусственных ингредиентов. Эти воздушные, сохраняющие естественный цвет и вкус ломтики можно без опаски давать детям, поскольку ничего, кроме фруктов, в них нет. Экологически чистые пакетики Crispy Fruit компании Crispy Green выпускаются из семи видов плодов: клубника, манго, банан, ананас, мандарин, азиатская груша и яблоко. Дополнительная информация:

https://crispygreen.com/.

Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.

Эмма Красов