Неделя просекко и день бордо

В течение недели винные магазины-участники будут продавать просекко в широком ассортименте со скидкой, а рестораны включат в меню наиболее успешные сочетания просекко с морепродуктами, сырами, копченостями, блюдами из овощей и макаронных изделий.

Итальянское искристое вино просекко отличается от французского шампанского, во-первых, географическим происхождением, во-вторых, тем, что производится из винограда Glera, а не из французских сортов chardonnay, pinot noir и pinot meunier, а также методом вторичной ферментации. Как известно, шампанское дозревает в бутылках (Méthode Champenoise), а просекко – в запечатанных стальных контейнерах по методу Martinotti. Вследствие такой ферментации просекко обладает неповторимой свежестью, легкостью, цветочным ароматом и фруктово-цитрусовым вкусом, а благодаря весьма умеренным ценам пользуется большой популярностью за пределами Италии, прежде всего в Америке.

На недавнем, предваряющем Неделю просекко в Сан-Франциско семинаре для прессы мастер-сомелье Chris Gaither, совладелец винного ресторана Ungrafted, который он основал вместе с женой (тоже имеющей сертификат мастера-сомелье), рассказал об охраняемых законом регионах эксклюзивного производства просекко. Это итальянские регионы Veneto и Friuli Venezia Giulia, где на площади 28100 гектаров 12107 виноградарей производят 660 миллионов бутылок в год. Отличить бутылку подлинного просекко легко: вокруг горлышка бутылки голубая бумажная ленточка отмечена штампом Prosecco DOC. Эти же слова можно видеть на этикетке, а на обратной стороне бутылки стоит печать Product of Italy. В 2020 г. розовое просекко также получило законный статус. При том, что виноград Glera должен составлять не менее 85% в каждой бутылке просекко, для создания розового искристого к нему добавляют сорт винограда pinot nero.

Чтобы вполне оценить просекко, причисленное к категории «итальянский гений», как и многие другие оригинальные продукты Италии, вашему корреспонденту вместе с остальными участниками семинара было предложено попробовать следующие вина, которые вы сможете найти в магазинах и ресторанах в течение Недели просекко:

• Ca’ Bolani Prosecco DOC Brut: с ароматом глицинии и яблочно-миндальным вкусом;
• Gemma di Luna Prosecco DOC Extra Dry: с лимонно-медовым привкусом;
• Risata Prosecco DOC Extra Dry: с ароматом персиков и груш, переходящим в привкус сочных яблок, цитрусовых и сладковатых белых персиков;
• Castello del Poggio Prosecco DOC Extra Dry: запах цветов жасмина, сладкий вкус яблок с медом;
• Ca’ Furlan Prosecco DOC Rose Brut 2023: кораллового цвета с запахом лимонной кожуры и арбузной корки. Нотки малины, персиков, лимона и даже морской соли;
• Valdo Marca Oro Prosecco DOC Rose Brut 2023: цвет розовых лепестков, цветочный аромат, вкус спелых яблок и груш;
• Brilla! Prosecco DOC Rose Extra Dry 2023: исключительно красивая бутылка из резного стекла, аромат акации и розы, вкус зеленых яблок и лимона.

Особенно приятно, что розничные цены на все перечисленные прекрасные искристые вина –10, 15 или 20 долларов.

Всю информацию о предстоящей в начале июня Неделе просекко вы найдете на сайте

https://nationalproseccoweek.com/.

А в это время… всего на один день в середине мая наш благословенный город посетила группа виноделов из Франции, точнее из одного из крупнейших и наиболее известных в мире винодельческих регионов, Бордо, на юго-западе страны, где производятся многие замечательные вина всевозможных стилей и цветов. В 1948 г. в Бордо была образована ассоциация Bordeaux Wines, по сей день представляющая интересы виноделов, торговцев и брокеров винной индустрии. Сегодня деятельность ассоциации направлена на улучшение маркетинга, а также на экономическое и техническое развитие региона путем распространения знаний о разнообразии, высоком качестве и доступности вин из Бордо. В прошлом году в Bordeaux Wines началась новая программа мероприятий, названная The Bordeaux Experience. Всемирная винная кампания этого года сделала остановку и в Сан-Франциско и провела открытое для прессы, индустрии и публики мероприятие, посвященное винам бордо. Мероприятие включало в себя семинар, практические занятия и дегустации в просторном арендованном помещении Terra Gallery в районе Dogpatch.

Лектором и ведущим семинара снова был мастер-сомелье Chris Gaither, а выступавшие на семинаре французские виноделы рассказывали о различных новшествах, вводимых в традиционное производство для обновления и осовременивания процесса создания бордо и его популяризации.

Лозунгом рекламной кампании этого года стал призыв присоединиться к команде бордо Join the Bordeaux Crew в поисках новых решений для нового поколения потребителей. Если раньше, говоря о винах бордо, большинство людей имело в виду высококачественные красные merlot, cabernet sauvignon и cabernet franc, до сих пор составляющие более 90% всех вин бордо (и давшие название бордовому цвету), то сегодня в регионе также производят сухие и сладкие белые вина из винограда сортов sémillon и sauvignon blanc, которые больше по вкусу молодым людям, менее склонным к употреблению высокоалкогольных напитков.

Как вы уже догадались, основным рынком потребления бордо за пределами Франции является Америка. Наряду с красными винами все большую популярность завоевывает розовое бордо, а также искристое, составляющее 3% всей продукции вин бордо. Для производства этих более тонких и капризных вин виноградари применяют особые методы ухода за посадками. Между рядами виноградных лоз сажают высокие кусты, которые создают тень и защиту от палящего солнца, а также обогащают почву органическим материалом. Вокруг виноградников разбивают сады и огороды, а на посадках используют микрофауну – полезных насекомых для борьбы с вредителями и сорняками. В числе новых методов ведения хозяйства также отказ от пестицидов, гербицидов и химических удобрений, ручной сбор урожая и низкотемпературная ферментация в течение 12 месяцев. В Бордо теперь производят вина без добавления сульфитов, без пробок, могущих стать причиной плесени, а с закручивающимися крышками, и с низким или даже нулевым содержанием алкоголя.

Если вы еще не пробовали новые вина бордо, наверное, сейчас самое время! Дополнительная информация – на сайте

https://www.bordeaux.com/us/join–the–Bordeaux–Crew.

Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.

Эмма Красов