Не стойте летом у плиты
Пока в стране и мире набирает обороты небывалая жара, в благословенной Северной Калифорнии легкие облачка и океанский бриз как нельзя более способствуют пребыванию на свежем воздухе.
Конечно, все еще может измениться, когда наступит наше местное лето в сентябре, и тогда захочется забиться под кондиционер и объявить забастовку приготовлению горячей пищи. Но в любом случае долгие светлые летние дни не следует проводить у плиты. Куда лучше отправиться на прогулку, особенно в те места, где о еде уже позаботились профессиональные повара.
Folktable и Primal Cuts BBQ
Если, посещая винные долины Калифорнии, вы бывали в Cornerstone Sonoma, вы знаете, как приятно проводить время в этом ухоженном садово-торговом центре. Хорошо пройтись по дорожкам мимо буйных цветочных клумб и фруктовых деревьев; зайти в тепличку, где растут крошечные суккуленты; полюбоваться березовой рощей; посидеть у пруда, наблюдая лягушек, скачущих по листьям лотосов; заглянуть в магазинчики забавных безделушек и усесться за столик ресторана Folktable на открытом воздухе под оливой, чтобы попробовать что-нибудь из летнего меню шеф-повара Casey Thompson, одной из звезд телевизионного конкурса поваров Top Chef.
Под ее руководством ресторан использует продукты собственных экологически чистых ферм, а также мелких хозяйств Сономы, доставляющих свежие, собранные в разгар сезона овощи и фрукты и выращенные на открытых пастбищах птицу и мясо. Например, новое летнее блюдо California Mezze включает вяленое мясо и свежий сыр, паштет из копченой форели, маринованные овощи, оливки, орешки, соты с медом и крекеры. В обычном меню, как всегда, разнообразные салаты, пирожки и сэндвичи.
Этим летом каждый выходной до конца сентября с 12 до 3 часов дня здесь также работает временный барбекю-ресторан Primal Cuts BBQ, который использует огромную печь на открытом воздухе для приготовления различных мясных блюд. Рестораном командует шеф Oscar Gomez. Его бригада поваров готовит сосиски, свиные ребрышки, говяжью грудинку и другие прелести, которые появляются на столе в сопровождении соленых огурчиков и маринованных овощей с кухни Folktable.
На большой поляне, уставленной столиками и стульями, в летние выходные даже играет живая музыка – в рамках программы Cornerstone Music Series.
Folktable и Primal Cuts BBQ находятся по адресу 23584 Arnold Drive, Sonoma.
Дополнительная информация на сайтах
https://www.cornerstonesonoma.com/;
Square Pie Guys
Открыв свой бизнес три года назад, Marc Schechter и Danny Stoller не ожидали, что доставка пиццы на дом станет настолько популярной во время пандемии коронавируса, что им придется искать для своего предприятия дополнительные помещения. Этим летом начал работать их новейший и крупнейший ресторан с открытой кухней, большим обеденным залом, вертикальным садом на одной из стен из живых зеленых растений, со столиками на открытой террасе, да еще и с видом на Залив.
Если будете гулять по набережной вблизи нашей местной империи шоколада Ghirardelli Square, не забудьте заглянуть в новехонькое, с иголочки, помещение Square Pie Guys, а может, и присесть за столик, чтобы попробовать детройтскую пиццу. Она печется одним прямоугольным пластом из дрожжевого теста, уложенным в глубокий противень, и дополняется традиционными начинками.
Самая популярная пицца называется «6×8» и обозначает в дюймах размер прямоугольника с запеченной сырной корочкой по краям, начиненного томатным соусом из калифорнийских помидоров и колбасными кружочками пепперони.
Грибная пицца приготовлена с белым сырным соусом, лесными грибами и петрушкой. В меню также большой выбор других блюд: салатов (свежайших, из базарных овощей и трав), закусок, таких как куриные крылышки; есть калифорнийское вино и артизанское пиво, а также газированная вода, за которую не нужно платить. К любому блюду можно выбрать соусы домашнего приготовления, как, например, фирменный SPG (сокращение от Square Pie Guys), а также томатный, чесночный и т. п.
Square Pie Guys находится по адресу 845 Beach Street, San Francisco.
Дополнительная информация на сайте
https://squarepieguys.com/locations.
Yellow Moto Pizzeria
Новая пиццерия Yellow Moto Pizzeria в районе Mission District занимает помещение находившейся там ранее Flour + Water, переместившейся на другую улицу и широко почитаемой в кругах любителей традиционной итальянско-калифорнийской пиццы, выпекаемой в дровяной печи.
У ресторана те же хозяева, супруги David и Allison White, и новый шеф-повар Oleg Sheyner, приступивший к работе в прошлом году (он родился в Черновцах и переехал с семьей в США после развала бывшего СССР).
После завершения кулинарного образования и приобретения обширной практики в ресторанах штата Коннектикут, Италии и Бостона Олег обосновался в Сан-Франциско и возглавил кухню Yellow Moto.
В основу нового названия и, соответственно, нового дизайна, созданных компаниями Project 13 и Studio KDA, заложен образ ярко-желтого итальянского скутера Lambretta, ставшего во второй половине прошлого века символом молодости, свободы и контркультуры. В дизайне ресторана использованы сцены из голливудских фильмов 1960-х годов, а также множество ярко-желтых акцентов, таких как уличные бумажные фонарики над столиками на тротуаре.
В меню – оригинальные коктейли, такие как La Tapatia на основе текилы, 18th Street с виски и вермутом; салаты и закуски, а также, конечно, две категории пиццы с красным (томатным) и белым (сырно-сливочным) соусом. Салат Chopped включает различные сорта зеленолиственных и краснолиственных латука и чикори, оливки, маринованный лук, маленькие перчики, нут, измельченные сыр проволоне и салями. Тефтели Ricotta Meatballs сделаны из свинины и говядины, смешанных с рикоттой и базиликом.
Веганская пицца Roasted Eggplant покрыта томатным соусом домашнего приготовления из экологически чистых калифорнийских помидоров и усыпана мелконарезанными кубиками баклажана, острым калабрийским перцем, каперсами, оливками, чесноком и травами – орегано и фенхелем.
Пицца The Lambretta с белым соусом имеет начинку из грибов, свежего сыра моцарелла, мягкого сыра таледжио, шпината и чеснока.
Yellow Moto Pizzeria находится по адресу 702 Valencia Street, San Francisco. Дополнительная информация на сайте
Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.
Эмма Красов
