Любовное письмо, написанное на сырном хлебе
В феврале на углу Грант-авеню и Колумбус-авеню откроется Cheeseboat, единственный ресторан грузинской кухни в Сан-Франциско, который привнесет в наш прекрасный город вкус Черного моря и Кавказа. Шалва Дзоценидзе, владелец ресторана аутентичной грузинской кухни Tamari Authentic Georgian Cuisine в Сан-Карлосе, готовится к расширению своего успешного бизнеса.
В конце прошлого года газета в интервью изданию San Francisco Business Times Дзоценидзе отметил, что, в отличие от своего флагманского ресторана с полным спектром услуг, Cheeseboat представляет собой концепцию быстрого обеда и ужина.
Свой первый ресторан Tamari хозяин назвал в честь трех сильных женщин – своей дочери, бабушки, воспитавшей его, и царицы Тамары, правившей Грузией в XII и XIII веках.
Название нового ресторана отсылает к хачапури, грузинской закуске, напоминающей лодочку из пышного теста с сыром и яйцом в центре.
Дзоценидзе давно хотел открыть ресторан в Сан-Франциско: «Мне нравится энергия этого города и этническое разнообразие». Район North Beach, который переживает своего рода культурное возрождение, является идеальным местом для знакомства с новой кухней.
С 1920-х годов в Сан-Франциско существует небольшая община грузин. Грузинская кухня, известная своей вкусной едой и отличным вином, помимо Грузин, особенно популярна среди людей всех национальностей, живших в СССР. Дзоценидзе надеется, что его ресторан привлечет представителей других этнических общин Сан-Франциско, которым интересно попробовать новые блюда, такие, как хинкали, или грузинские пельмени. Они обычно содержат мясо, но хозяин планирует подавать хинкали с грибами и картофелем, чтобы привлечь вегетарианцев.
Cheeseboat станет единственным рестораном грузинской кухни в Сан-Франциско. Дзоценидзе чувствует большую ответственность за то, чтобы хорошо представить здесь свою родную кухню: «Я считаю Сан-Франциско кулинарной столицей Соединенных Штатов и очень серьезно отношусь к своему любимому делу».
Александр РЕВЕЛЬСКИЙ
