Кулинарный Healdsburg
С приближением осени, когда в винных долинах Северной Калифорнии спадает жара, любители вина и специально подобранной к нему еды устремляются на выходные в маленькие очаровательные го-рода Сономы.
Пожалуй, самый популярный из них – Healdsburg, находящийся в сердце калифорнийской винной страны, где встречаются винные долины Russian River, Dry Creek и Alexander Valley, в которых размещаются примерно сто различных виноделен.
В городе Healdsburg множество дегустационных комнат и ресторанов, там есть тенистый центральный парк, речной пляж, пригодный для отдыха, и несколько маленьких семейных гостиниц, как правило, в игрушечных викторианских домиках.
Гостиница Haydon Street Inn на тихой боковой улочке недалеко от центра расположена в нескольких шагах от центральной площади Healdsburg Plaza в доме архитектурного стиля королевы Анны. В этой гостинице, которая когда-то была просто семейным домом, всего девять комнат для постояльцев, а также большая гостиная и столовая, оформленные в стиле XIX века. На веранде стоят рядком несколько кресел-качалок, с которых хорошо наблюдать, как в деревенской тишине темнеет вечернее небо и на нем зажигаются звезды.
Владельцы гостиницы, муж и жена John и Keren Colsten, содержат дом со всеми современными удобствами в порядке и чистоте, притом что жена может дать совет, где найти лучшие винодельни, рестораны, пешеходные и велосипедные экскурсии и разные интересные места, а муж, в прошлом шеф-повар, каждое утро готовит для постояльцев завтрак из трех блюд и каждый вечер – закуски к вину, включающие овощи с огорода и джем из грецких орехов, растущих во дворе.
Поселившись в Haydon Street Inn, можно исследовать город пешком, потому что все рядом, а можно просто отключиться от всего и прекрасно проводить время в саду или с книжечкой на веранде в кресле.
Haydon Street Inn находится по адресу: 321 Haydon Street, Healdsburg, California 95448. Телефон: 707-433-5228.
Healdsburg давно славится своими кулинарными достижениями, привлекая производителей чистых продуктов, хороших поваров, а вслед за ними – туристов-гурманов, которые приезжают сюда однажды, а потом возвращаются в полюбившиеся места год за годом.
Недавно на одной из центральных улиц города появился потрясающий мясной магазин, он же ресторан, он же винный бар под названием Journeyman Meat Company.
Хозяин Peter Seghesio, в прошлом винодел, выходец из старинной винодельческой семьи, осевшей в этих местах в 1895 году, охотно объяснит, что решил теперь следовать второй семейной традиции, также передававшейся из поколения в поколение в течение 120 лет: производству мяса и колбас домашнего копчения.
Сейчас мы воспринимаем копченую колбасу, ветчину и прочие самодельные мясные продукты как деликатесы, но в позапрошлом веке заготовки на зиму помогали выжить многим семьям итальянских фермеров, прибывших в Калифорнию, чтобы выращивать виноград и производить вино.
В конце 1980-х Peter взял на себя работу на семейных виноградниках, Seghesio Family Vineyards, а позже он и его жена Cathy начали приглашать гостей в свою винодельню на ежегодный праздник производства колбас вручную. Гости могли сами придумать, какие специи употреблять, чтобы создать колбасу, которая будет хорошо сочетаться с их любимыми винами.
После многочисленных поездок в Италию и приобретения опыта у знаменитых производителей мясных изделий Dario Cecchini в Панзано и семьи Marini во Флоренции Peter был готов открыть собственный мясной бизнес в Сономе.
В Journeyman Meat Company каждый кусок мяса прибывает из хорошо известных, проверенных местных источников, так что качество неизменно высокое. Здесь вам предложат свежие и копченые сосиски из говядины и свинины, приготовленные с пивом, сыром, вином, трюфелями, специями – в испанском, португальском, сицилийском, луизианском стиле; несколько видов бекона; лучшие бифштексы, гамбургеры и пиццу из печи.
Так как Journeyman Meat Company – прежде всего мясной магазин, сесть за мраморный прилавок и за несколько столиков у окна могут только от двух до десяти человек зараз. Зато если вы собираетесь на пикник или на барбекю, то лучшего места для заготовки провизии и вина не придумать! Вам красиво упакуют мясную нарезку, приготовят на заказ любой бифштекс и предоставят бесконечный выбор любых частей животного (концепция употребления мяса в этом магазине – «целое животное»), да еще и в сочетании с вином, выпускаемым малыми партиями местными семейными производителями.
Некоторые виды мяса нужно заказывать заранее, например «стейк томагавк» (который хозяин держит на фото), потому что они редки и пользуются повышенным спросом. Однако в наличии всегда столько вкусного, что, зайдя в магазин даже просто так, проходя мимо, и попробовав салями, которую вам здесь обязательно предложат, трудно уйти без покупки.
Journeyman Meat Co. находится по адресу: 404 Center Street, Healdsburg, California 95448. Телефон: 707-395-6328.
Для тех, кто хочет попробовать всего понемножку, есть кулинарные пешеходные экскурсии фирмы Savor Healdsburg Food Tours.
Владелица компании Tammy Gass часто проводит туры сама, знакомя участников экскурсии с интересными питейными и пищевыми заведениями, которых на удивление много в таком небольшом городке.
Одна из экскурсий называется Gourmet Healdsburg Tour, и хотя посещаемые заведения могут меняться в силу разных обстоятельств, в настоящее время они включают несколько отличных мест.
SHED – это и магазин, и кафе, и пекарня, и кофейня. Владельцы магазина также содержат ферму, с которой сюда прибывают свежие овощи, фрукты и цветы. Здесь начинаются многие кулинарные экскурсии с дегустации закусок, приготовленных на кухне магазина.
Bravas – это новый симпатичный испанский ресторан, в котором экскурсантам подадут традиционную сангрию из белого или красного вина с мелко порезанными свежими фруктами, а также испанские тапас: холодный помидорный суп гаспачо, салат с тунцом и «храбрую картошку» в остром томатном соусе с майонезом.
Portalupi Wines: дегустационная комната на своем гербе изобразила калифорнийского медведя на фоне итальянского флага, так как вина местного урожая имеют итальянские корни. Каждая проба вина сопровождается маленьким кусочком специально подобранной к этому вину еды. Это может быть лосось горячего копчения с каперсами, жареная сосиска со специями, пармский сыр с крекером, инжир с козьим сыром. Экскурсантам предлагают оценить эти сочетания или просто наслаждаться вином, которое хорошо и без закуски.
The Taste of Tea – это японский ресторан и спа. Здесь можно посетить небольшую лекцию-дегустацию разных сортов чая, а также попробовать замечательный коктейль на основе порошкового зеленого чая из Японии, смешанного с кокосовым молоком и мятным сиропом.
Пекарня Moustache Baked Goods создает удивительные по вкусовому разнообразию и внешнему оформлению кексы.
Заказать экскурсию можно по телефону: 707-385-9811 или на сайте savorhealdsburg.com.
Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.
Эмма Красов
