Как предотвратить головные боли от красного вина

Как предотвратить головные боли от красного вина

Исследователи Калифорнийского университета близки к разгадке одной из самых не-преходящих загадок цивилизации – предотвращения неприятных головных болей из-за употребления красного вина.

Share This Article
Creator: Burst | Credit: Фотограф: Burst on Pexels

Доктор Моррис Левин, невролог и руководитель Центра головной боли Калифорнийского университета в Сан-Франциско, объединился с Апрамитой Деви и Эндрю Уотерхаусом из факультета виноградарства и энологии Калифорнийского университета в Дэйвисе, чтобы взломать код головной боли от красного вина.

Хотя для окончательного ответа необходимы дополнительные исследования, виновник, по-видимому, связан с растительным пигментом кверцетином, который содержится в большем количестве в красном вине, чем в белом.

Согласно исследованию, кверцетин может блокировать способность организма усваивать алкоголь, что затем приводит к накоплению токсина под названием ацетальдегид, высокий уровень которого вызывает головную боль и тошноту. Кверцетин также является пигментом, который придает цвет коже, глазам, волосам и растениям.

«Люди восточноазиатского происхождения, в основном из Японии, Китая и Кореи, относятся к числу тех, кто подвергается более высокому риску головных болей от красного вина, – говорится в исследовании. – Приблизительно 40 процентов этой группы населения имеют вариант фермента, который не может устранить ацетальдегид. Неудивительно, что у азиатов низкий уровень алкоголизма».

Оказывается, что солнце также играет роль в головных болях после употребления алкоголя, поскольку уровень кверцетина в восемь раз выше в винограде, который получает много солнца, например, в каберне из долины Напа и в некоторых сортах австралийского красного вина. «На виноградниках, производящих вино премиум-класса, создаются условия для получения виноградом больше солнечного света, что способствует более высокому производству кверцетина, – говорится в исследовании. – Обнаружено, что вина массового производства имеют более низкий уровень кверцетина».

Методы ферментации, выдержки и фильтрации также могут сыграть свою роль. Исследователи говорят, что в будущем они смогут помочь любителям красного вина делать выбор, вызывающий меньше головной боли, а также, возможно, помочь виноделам создавать вина, которые с меньшей вероятностью причинят боль.

Александр РЕВЕЛЬСКИЙ

Share This Article

Независимая журналистика – один из гарантов вашей свободы.
Поддержите независимое издание - газету «Кстати».
Чек можно прислать на Kstati по адресу 851 35th Ave., San Francisco, CA 94121 или оплатить через PayPal.
Благодарим вас.

Independent journalism protects your freedom. Support independent journalism by supporting Kstati. Checks can be sent to: 851 35th Ave., San Francisco, CA 94121.
Or, you can donate via Paypal.
Please consider clicking the button below and making a recurring donation.
Thank you.

Translate »