Французский связной (в хорошем смысле)

Просто название культового фильма приходит на ум всякий раз, когда встречаешься с яркими проявлениями французского присутствия в богатой контрастами Калифорнии. Ведь именно из Франции прибывают к нам лучшие образцы кулинарной и винодельческой индустрии, и с привыканием к ним совершенно не следует бороться.

Chapeau!

Маленький семейный французский ресторан Chapeau! существует в районе Ричмонда в Сан-Франциско без малого 30 лет и за это время успел приобрести массу почитателей, не только живущих по соседству, но и совершающих время от времени «путешествие во Францию» через весь город или из пригородов. Традиционное французское меню с луковым супом, паштетом в тесте по-деревенски, бараньей ножкой и классическим кассуле – не единственный центр притяжения для тех, кто любит сюда приходить. Просто здесь посетители моментально чувствуют себя как дома. В уютном помещении ресторана, украшенном декоративными растениями в деревянных и керамических рамах, стены выкрашены белым, с панелями цвета весенней зелени. Столы из полированного ореха стоят на удобном расстоянии друг от друга, чтобы люди могли спокойно разговаривать, но и ощущать, что находятся в обществе. Название Chapeau! означает, конечно, шляпу, но с восклицательным знаком превращается в приветствие со стороны хозяев и признание «снимаю шляпу!» со стороны гостей, которые неизменно отдают должное высокому кулинарному искусству семьи Gardelle, владеющей этим рестораном.

Как в хлебосольном семейном доме, шеф-повар Philippe Gardelle вместе с сыном-поваром Andrew Gardelle делают на кухне абсолютно все: пекут хлеб, маринуют мясо, готовят морепродукты, квасят овощи, выпекают профитроли и заваривают крем-брюле, а мать семейства Ellen Gardelle отвечает за напитки. Вместе с мужем она составляет длиннейший список отборных французских вин и придумывает оригинальные коктейли, которые картинно дымятся или пенятся, или сделаны на основе неожиданных ингредиентов, таких как черный чай с бергамотом или перец хабанеро.

В этом парижском бистро посреди Сан-Франциско многие гости любят появляться в шляпах различных фасонов, потому что здесь как нигде их примут и оценят. Некоторые официанты работают в Chapeau! очень давно, возможно, с момента его основания, а потому хорошо знают свое дело и умеют создать для гостей атмосферу праздника. Каждое блюдо здесь делается на заказ из свежих продуктов и всегда с соблюдением традиционных рецептов, хотя молодое поколение семьи Gardelle в лице Andrew время от времени отступает от многолетней традиции и придумывает что-то новое. В любом случае ваши ожидания классического парижского меню и высочайшего качества приготовления всегда будут оправданы. Здесь хорошо отмечать семейные события или просто запланировать выход в город и посидеть вечерком в красивой и гостеприимной обстановке. Можно сказать, что ресторан Chapeau! – это одно из сокровищ Сан-Франциско, с которым невозможно ошибиться. И да, не забудьте шляпу!

Chapeau! находится по адресу:

126 Clement Street, San Francisco.

(415) 750-9787

https://www.chapeausf.com/

Elizabeth Spencer Winery

Без преувеличения самый замечательный и очаровательный винодел наших калифорнийских винных долин, Jean–Charles Boisset, прибыл к нам из Франции и стремительными темпами развил в Напе производство высококачественных бургундских вин. Приобретая в собственность многие виноградники, а также пережившие свой расцвет винодельни, этот неутомимый и потрясающе жизнерадостный человек сумел восстановить и обновить все, что собиралось заглохнуть, и задал новый темп всему, что собиралось замедлиться по естественным причинам. Когда мне довелось впервые познакомиться с Jean-Charles Boisset несколько лет назад, меня поразил уровень его предпринимательской энергии. Он всегда находил время не только для виноделия и семейных дел, будучи мужем женщины из известной винодельческой семьи и отцом девочек-подростков, но еще и для дизайна интерьеров и одежды, организации многолюдных праздичных вечеринок, придумывания моделей бижутерии и оригинальных бутылок с металлическими украшениями для своей фирменной марки вина JCB.

Недавно в коллекции Boisset Collection этого оптимистичного винодела появилась винодельня Elizabeth Spencer Winery, которая видала лучшие времена и уже было собиралась закрываться. Но не тут-то было! Мсье Boisset привез из родной Франции уйму антиквариата, обставил помещение простенькой деревенской винодельни в стиле лучших домов Европы, оснастил мебелью ампир, фарфоровыми сервизами, хрустальными люстрами, бронзовыми статуэтками и бесчисленными винными бутылками на стеллажах и в барах; нанял диск-жокея и скрипачку и закатил пир горой для сотен своих поклонников.

Недавний вечер, на который гостей просили прибыть в нарядах для коктейлей, был посвящен открытию клуба Le Club, в который вскоре превратится винодельня Elizabeth Spencer. Членам клуба будет предоставлена возможность создавать свои собственные вина, а также профессиональная помощь в этом непростом деле и бочонки из французского дуба для выдержки вина. В помещении уже имеются 180 индивидуальных хранилищ, в которых можно будет оставлять свои початые бутылки. Во многих комнатах клуба наверняка будут проводиться частные мероприятия и встречи в самой изысканной обстановке (мебель, посуда и произведения искусства здесь подлинные, антикварные). Будет и дегустационный зал для публики, и, конечно, много всего интересного, блестящего и радующего глаз. Приветствуя гостей, хозяин, одетый в бархатный черный смокинг с большим количеством авторской бижутерии на лацканах, выразил свое восхищение неувядающей французско-американской дружбой и пригласил всех посещать его винодельни, а здесь и сейчас – продегустировать его новейшие вина: каберне-совиньон «Жизнь в красном» в количестве только 10 кейсов Raymond Vineyards LOT NO. 50 Life In Red, 2023 Cabernet Sauvignon Rutherford, Napa Valley и каберне-совиньон «Винодельческое общество», тоже выпущенное только в 10 кейсах Buena Vista Winery LOT NO. 51 Vinicultural Society, 2023 Cabernet Sauvignon St. Helena, Napa Valley.

Elizabeth Spencer Winery находится по адресу: 1165 Rutherford Rd, Rutherford, CA 94573.

https://www.boissetcollection.com/

Фотографии: Юрий Красов. Gardelle family photo—press image.

More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com.

Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.

Эмма Красов