О важности разнообразия не только в питании
Всем известно, что, питаясь разнообразно, мы способствуем повышению иммунитета и снижению риска хронических заболеваний. Медицине известны случаи нарушений здоровья, связанных с потреблением одних и тех же продуктов изо дня в день.
Наверное, это относится и к другим нашим укоренившимся привычкам, сложившимся мнениям и предпочтениям. Ведь радость открытий и готовность узнавать что-то новое помогают нам сохранять любопытство юности, даже когда пресловутые часики тикают все громче и громче. Вашему корреспонденту также кажется неоспоримым тот факт, что даже самым умелым хозяйкам полезно время от времени бросить свою хорошо организованную кухню и отправиться на поиски кулинарных приключений в широкий мир сан-францисской ресторанной индустрии.
DACHA Kitchen & Bar
Да, это чудесное место, открывшееся всего шесть месяцев назад, так и называется – «Дача». Совладелицы ресторана Suki Skye и Катя Skye и шеф-повар Катя Первушина сделали все, чтобы посетители любого возраста и происхождения чувствовали себя здесь как дома. Вернее, как на даче. Уютная обстановка, современный артистический декор (дизайнер Suki Skye) и вкуснейшие блинчики уже приобрели множество поклонников – и не только среди русскоязычной публики, которая охотно заполняет столики DACHA Kitchen & Bar.
Никого не оставляют равнодушными поджаристые картофельные оладьи, которые в моем родном Киеве назывались дерунами, с гарниром из красной икры, сметаны и соленых огурчиков. А какие здесь сырники с ванильным кремом и домашним малиновым вареньем! Но и это еще не всё. На «Даче» большой выбор сезонных коктейлей, включая безалкогольные, и хозяйки заведения всегда придумывают новые развлечения для своих гостей. Недавний воскресный бранч в ресторане был отмечен музыкальным представлением артистического трио сан-францисских drag queens Katya Smirnoff–Skyy, Natalie Ray и Eclectica Michelle, одетых в феерические костюмы и носящих сверкающие украшения. Как известно, слово drag дошло до наших дней из шекспировских пьес, в которых великий бард делал заметки на полях, сокращая в одно слово выражение dressed as girls, относившееся к актерам, исполнявшим женские роли в театре XVI века, когда женщинам вообще не полагалось появляться на сцене даже в женских ролях. В современном мире актеры этого жанра создали новую форму искусства, представители которого порой отличаются большим талантом, вкусом и элегантностью. Это было первое представление ансамбля drag queens на «Даче», но в программе нового ресторана – множество различных мероприятий. А главное – чудесная еда!
Top of the Mark Bar and Lounge
Расположенный на вершине холма Nob Hill, с которого открывается панорамный вид на весь город, отель InterContinental Mark Hopkins Hotel в эти майские дни празднует 85-летие знаменитого небесного бара на 19-м этаже Top of the Mark Bar and Lounge. Здесь в 1930-е годы играли лучшие джазовые оркестры, а в 40-е американские моряки прощались с любимыми, уходя на войну. Сегодня Top of the Mark остается одной из основных достопримечательностей Сан-Франциско, где всегда можно посидеть, окунувшись в атмосферу давно ушедшей эпохи, с бокалом шампанского или мартини в руке, наблюдая персиковый закат над мостами и башнями города. По субботам здесь также можно потанцевать под живую музыку ансамбля, исполняющего ностальгические мелодии.
https://www.ihg.com/intercontinental/hotels/us/en/san-francisco/sfoha/hoteldetail/top-of-the-mark
(M)EAT CARNIVAL, La Brea Bakery
Ради несгибаемых мясоедов среди нас шеф-повара Района Залива переместились из ресторанных кухонь в поля и леса. Вернее, на арендованные под это мероприятие просторные участки под открытым небом. Просто потому, что начавшийся в 2016-м в Израиле кулинарный фестиваль обрел небывалую популярность и теперь возникает в Калифорнии ежемесячно, обычно по три дня подряд, чтобы удовлетворить всех желающих попасть на первобытное пиршество, в котором, конечно, участвует и вино. Формат этого необычного фестиваля предполагает открытый огонь, неимоверное количество говядины, баранины, рыбных и даже овощных блюд, приготовляемых на глазах у посетителей и сервируемых на огромных хлебных досках знаменитой калифорнийской пекарни La Brea Bakery без тарелок, вилок и салфеток. Посетители просто едят руками, переходя от одного шефа к другому и подбирая с досок дымящиеся куски мяса, слегка приправленные соусами и зеленью. Хорошо, что вокруг много ручных умывальников и на входе каждый гость получает полотенце для частых омовений. На майском фестивале в Напе под руководством шеф-повара Itamar Abromovitch работали больше 20 прекрасных поваров, неустанно подкармливая публику, а La Brea Bakery обеспечила всех свежим хлебом и булочками разных сортов. (M)EAT CARNIVAL будет проходить в Напе каждый месяц с июня по октябрь, а купить билеты можно на сайте
https://meat-carnival.com/upcoming-events/.
Koreaworld, The Asian Art Museum
Представление новой кулинарной книги Koreaworld, написанной шеф-поваром Deuki Hong и журналистом Matt Rodbard, прошло в начале мая в The Asian Art Museum, в котором автор раньше возглавляла кухню музейного кафе. Книга посвящена современной корейской кулинарии, а рецепты и личные истории повествуют об опыте ресторанных шефов и домашних поваров Сеула. На это мероприятие музей также пригласил представителей сан-францисских ресторанов с корейской кухней Outta Sight Pizza, The Korner Store, Volcano Kimchi и производителей напитков на основе рецептов из Азии – Narra (молочные чаи из овсянки) и Dokkaebier (артизанское пиво).
Фотографии: Юрий Красов. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.
