Мясо и холестерин
Всегда считалось, что говядина (красное мясо) более вредна, чем диетическое (белое) мясо птицы. Однако последние исследования, проведенные учеными из Научно-исследовательского института при Окландской детской больнице, показали, что потребление как белого, так и красного мяса приводит к одинаковому увеличению уровня холестерина в крови.
Как пишет один из авторов исследования доктор Рональд Краусс, «если уровень насыщенных жиров эквивалентен, то их воздействие одинаково».
Краусс считает, что для уменьшения уровня холестерина нужно ограничить потребление мяса в целом, при этом добавив в рацион растительные белки, чтобы восполнить нехватку протеина.
Александр РЕВЕЛЬСКИЙ
