Аллигаторова груша с селедкой
Многие любят плоды авокадо, иногда называемые за темно-зеленую бугристую кожицу аллигаторовой грушей (alligator pear). Впервые я познакомился с авокадо в 1986 году в научной командировке в Швеции. Думал, это что-то вроде манго, был озадачен и разочарован, попробовав. Но на новогоднем вечере в нашем консульстве (присутствие было обязательно) проживший на чужбине уже около года коллега позвал меня и еще пару друзей в гости, обещая научить есть авокадо.
Надо было ямку из-под косточки в каждой половинке плода заполнить с горкой смесью мелко рубленых репчатого лука и красной рыбы. Есть надо чайной ложечкой, зачерпывая смесь вместе с мякотью авокадо. Главным условием было перед очередной ложечкой закуски выпивать стопку джина, кажется, это был Beefeater. С тех пор я хорошо относился к джину и не разбавлял его тоником. А недавно я, практикуя собственную засолку семги, приготовил салат следующим образом.
Смешать некрупно нарезанную мякоть двух авокадо с кусочками семги слабой засолки (400 г) и с тремя рублеными вареными яйцами. (Можно добавить половинку мелко искрошенной луковицы.) Затем размешать с одной-двумя столовыми ложками майонеза. Получается удивительно вкусно даже без джина. В качестве эксперимента я заменил семгу собственной засолки на сельдь в кусочках из местного продмага, тоже получилось прекрасно.
Кстати, в интернете наткнулся на музыкальную группу Alligator pears, исполняющую песню Avocado dream, но это для тех, кто понимает, а я не оценил.
Иван СЕРБИНОВ
Саннивейл
