Куда пойти? Вот в чем вопрос…

Да, вопрос почти гамлетовский… О том, куда пригласить коллег по работе или где отметить день рождения, по-настоящему задумываешься только тогда, когда проблема становится неотвратимой – юбилей на носу или сотрудники замучили: где попробовать русскую еду… Тогда начинается обзвон знакомых, выяснение деталей. И вот как раз в такой ситуации оказались мои знакомые. Они-то и принесли известие, что открывается новый ресторан. “Русский?”- живо поинтересовалась я, имея в виду не столько кухню, сколько возможность потанцевать… Именно эта возможность  отличает “русский” ресторан от “не-русского”. “Да нет вроде, – сказали они неуверенно.- Но там точно можно будет потанцевать”,- услышала я бодрое заключение.

Приближаются все мыслимые и немыслимые праздники, и мы решили взять инициативу в свои руки, понять, что же открывается и дать знать вам, уважаемые читатели… Нам удалось задать вопросы хозяину ресторана, он же шеф-повар Александр Рабинович (А.Р.), и менеджеру проекта Леониду Ялкитману (Л.Я.).

 

– Расскажите, как будет называться ваш ресторан и долго ли вы мучались с выбором названия?

Л.Я. – Ресторан называется «Строганов» или “Stroganoff” в английской транскрипции. Выбор был достаточно долгим и мучительным. Решающим аргументом в пользу этого названия явилась подлинная и очень интересная история о том, как граф Г.А.Строганов приказал своей челяди быть всегда готовыми в любое время дня и ночи принять,  а главное – вкусно, сытно и быстро накормить гостей. Именно таким подходом к обслуживанию наших клиентов мы и руководствуемся, поэтому и остановились на этом названии. Кроме того, нашему шеф-повару удалось найти старинный рецепт приготовления известного всем блюда под названием бeфстроганов (beef-stroganoff), что станет нашей фирменной «фишкой» и приятно удивит гостей ресторана. А откуда вы знаете, что мы долго искали имя?

–  Найти интересное и запоминающееся название вообще очень сложно. У вас оно запоминается.  Какая кухня будет представлена?

А.Р. – Очень важный вопрос. Наряду с нашими любимыми и традиционными блюдами, такими, как шашлыки, различные салаты, соления, копчения, вареники, морепродукты, оливье, рыбные и мясные блюда русской, или, лучше сказать, “советской” кухни,  в меню будут представлены элементы и азиатской кухни, и европейской, и американской. В каждой перемене блюд у нас будет что-то своё, необычное и оригинальное. Кроме того, будет обширное меню десертов, приготовленных нашими поварами. Некоторые из них сделаны по забытым старинным рецептам и не представлены в других ресторанах не только нашего города, но и страны.

– Вы, наверное, заметили тенденцию к тому, что люди стараются есть более здоровую пищу…

А.Р. – Конечно, заметили. Продукты – только самые свежие. Мы не используем в приготовлении никаких специальных добавок, красителей, усилителей вкуса, эссенций и других вредных элементов. Хочется сказать и об ассортименте  столовых и десертных вин.  Выбор  у вас будет большой. Посетителей ждёт немало кулинарных сюрпризов, нам есть чем их удивить.

– Отлично, посмотрим и попробуем…

А.Р. – Вы ничего не спрашиваете о ценах…

– Не успела еще придумать, как  деликатно сформулировать вопрос…

А.Р. – Понимаю. Скажу, что мы будем отличаться неординарным подходом к ценам. Нет обязательных чаевых, нет скрытых налогов, нет неожиданных надбавок, наценок и прибавок. Вы принесли свою любимую бутылочку коньяка или вина? Мы не станем из вас «выбивать» наценку за пробку. Профессиональные официанты обслужат вас быстро, очень вежливо и с улыбкой. Красивая сервировка стола и украшение блюд приятно обрадуют.

О количестве еды на столе могу сказать одно: четыре блина на пять человек – это не наш стиль. Наше кредо – “Лучше пусть немного останется, чем кому-то не хватит”.

– Вы открываетесь незадолго до Нового года.  Планируете ли вы сделать  встречу 2012 года в ресторане?

Л.Я. – Да, безусловно. Мы готовим интереснейшую программу под названием «Карнавал Дракона». Гостей ожидают  развлекательная программа, розыгрыш лотерейных билетов, роспись фигурок дракона, профессиональное фото на память, веселые конкурсы и призы, Дед Мороз и Снегурочка, факир, танец  дракона, живая музыка, гадания Шехерезады, и, конечно же, танцы и песни. Другими словами, новогоднее, волшебное и необыкновенное настроение обещаем.

– У вас новое место, многим интересно посмотреть на зал и потом решить… Не хотите ли вы заранее пригласить людей посмотреть?

Л.Я.  – А знаете, это неплохая идея… Давайте мы так и сделаем.  Покажем новое место, буквально сразу после реконструкции… Люди посмотрят на нас, а мы – на них.

– Так когда, извините за настойчивость, можно прийти?

Л.Я.  – Дайте глянуть на календарь… А вот 16 декабря – неплохой день, пятница… С 7 часов и будем ждать гостей.

– А можно ли будет у вас купить билеты в этот же день на встречу Нового года?

Л.Я. А вы хотите? Сделаем и билеты.

– Сколько будет стоить встреча Нового года?

– $140. И в эту сумму входит буквально все.

– Да, цена просто замечательная… Как будет работать ресторан?

Л.Я. Ресторан будет открыт 7 дней в неделю с 11 утра до 10 вечера. Банкеты, конечно же, будут продолжаться и до более позднего времени.

– Где ресторан “Stroganoff”  будет располагаться?  Есть ли рядом паркинг?

Л.Я. Мы находимся  возле одной из главных туристических достопримечательностей города – чуть выше Fisherman’s Wharf, что позволяет погулять и прекрасно провести время в этом районе города, а потом придти к нам в ресторан – поесть и отдохнуть.

Паркинг –  наиважнейшая и  очень серьёзная проблема для Сан-Франциско, и в нашем случае  она очень легко решается:  по обеим сторонам от ресторана – два  больших лота, в которых в любое время суток можно найти свободные места. Кроме того, после 7 ч. вечера каждый день много бесплатной парковки напротив ресторана,  потому как вокруг нет никаких жилых зданий и эти места просто некому занимать. Помимо этого, до ресторана можно легко добраться на общественном транспорте.

– Можно ли будет заказать у вас банкет?

А.Р. Конечно, на любой вкус и, как говорится, каприз. На банкеты у нас разработаны отдельные меню в зависимости от количества блюд, приглашённых и от события.

Говоря об организации банкетов в нашем ресторане в целом, не могу не сказать, что более обширное количество их вариантов сложно себе представить. К примеру, если вас не интересует музыка и вы решили собраться со своими друзьями и родственниками за чашкой чая и замечательным десертом для того, чтобы просто пообщаться и провести приятно пару часов, то наши “Чайные посиделки” за очень умеренную плату будут вам по душе. Если же вы, как и моя жена Рита, убеждены в пользе правильного питания и необходимости употребления органически чистых продуктов, мы предложим вам воспользоваться нашим вариантом под названием “Organic Freak”,  в котором использованы только натуральные продукты, мясо животных со свободных пастбищ Калифорнии и не фермерским путем  выращенные морепродукты и рыба. Спортивных болельщиков мы приглашаем на просмотр различных кубков и чемпионатов за бокалом хорошего пива с раками и креветками.  И назвали мы это так: «Фанатами не рождаются».

Сразу добавлю, что у нас будет постоянно представлен солидный ассортимент пива, в том числе бочковое разливное.

“Служба спасения” поможет вам избежать проблем, связанных с тем, что вы не успеваете приготовить банкет или вдруг нагрянули друзья, и подготовит вам стол из холодных и горячих закусок, салатов, ассорти вареников и десерта за два часа – и сохранит вам нервы, силы и деньги.

– За два часа до прихода гостей вам можно позвонить и…

– и получить прекрасный стол… именно так.

– Это серьезная заявка, честно говоря. Какова вместимость вашего зала?

Л.Я. – Ресторан готов обслуживать одновременно 150 человек.

– Большая проблема многих ресторанов (особенно русских), на мой взгляд,  в том, что в помещении музыка оглушительная. Невозможно словом переброситься. Вы будете решать эту проблему?

Л.Я. – Вы абсолютно правы, нередко совершенно невозможно пообщаться и спокойно поговорить, не выходя из-за стола, когда у тебя над ухом гремит музыка. Именно поэтому мы выделили и построили специальный зал для желающих танцевать. Ни в одном из ресторанов ничего подобного ранее не было.

Кроме того, этот зал легко трансформируется в отдельное, закрытое помещение, рассчитанное на 30-50 человек, в котором можно проводить private parties, business lunches, meetings и т.п.

– У вас будет своя музыкальная группа или вы планируете приглашать разных людей?

Л.Я. – У нас есть свои музыканты, мы также планируем приглашать других профессионалов, причем разных жанров.

– Как вас найти?

Очень просто: 418 Beach St. (между Taylor & Jones). Наши тел. (415) 738-4777, (415) 519-3000 и (415) 297-7092

 

Интервью взяла Жанна СУНДЕЕВА