Что искать в магазинах после Winter Fancy Food Show 2017

Ежегодное зимнее шоу производителей особых продуктов прошло месяц назад, как всегда, в Сан-Франциско. (Ежегодное летнее шоу проходит в Нью-Йорке.)

На этом крупнейшем пищевом шоу обычно представлены продукты, произведенные не всем известными могущественными корпорациями, а зачастую семейными бизнесами и малыми предприятиями.

К таким продуктам относятся экологически чистые; не содержащие кукурузного сиропа, красителей и консервантов, применяемых крупной промышленностью для улучшения внешнего вида и продления времени хранения; лишенные клейковины, соли, сахара и отвечающие другим диетическим ограничениям; изобретательные, приготовленные по особым рецептам; иностранные, непривычные для американских потребителей; кошерные или просто оригинальные, созданные творческим гением народных масс.

Успех этого шоу объясняется просто: потребитель становится все более сознательным, уделяет все больше внимания здоровому питанию, а также требует, чтобы полезные продукты были еще и вкусными. Как правило, немедленно после Winter Fancy Food Show на прилавках продуктовых магазинов и в продаже в интернете появляются новые продукты, и так как пределов совершенству нет, от года к году они становятся качественнее, привлекательнее и доступнее по цене.

В этом году на зимнем шоу предметом всеобщего внимания стало изображение моста Golden Gate Bridge, вырезанное из цельного куска льда. Во льду был просверлен специальный канал, по которому тек вишневый сок и таким образом по пути охлаждался. Из этого сока делались коктейли с водкой, но и сам по себе он был отличным, приготовлен из свежих кислых вишен без добавления воды и сахара. Этот сок производит компания Cheribundi, которая собирает урожай вишен в штатах Нью-Йорк и Мичиган старым дедовским способом – посредством тряски деревьев. Затем из спелых вишен выжимают сок без подогрева, что позволяет сохранять витамины и минералы в неприкосновенности. Этот вишневый сок, говорят, за одну неделю улучшает самочувствие и повышает сопротивляемость организма к болезням.

Еще один нью-йоркский производитель, Cocktail Crate, представил соки из свежих фруктов специально для коктейлей в красивых бутылках в форме фляжки. Его Spicy Michelada – это смесь апельсинового сока, лайма и острого перца. На этикетке рецепт: положить лед в стакан, налить немного смеси, дополнить пивом. Результат – отличный освежающий коктейль с малым содержанием алкоголя.

На шоу были представлены многие альтернативные продукты, заменяющие обычные углеводы более полезными растительными составляющими. Shirataki Ramen компании House Foods – это японская лапша, употребляющаяся в традиционном супе, но сделанная не из муки, а из сои. Она продается в магазинах в трех разновидностях: Spicy Miso (соя со специями), Shoyu (соевый соус) и Tonkotsu (бульон из свиных костей). В пакете с лапшой находится также концентрат бульона. Все остальное – сделай сам, но это просто. После того как лапша полежала минуту в горячей воде, бульон растворяют в тарелке, добавляют лапшу и любые ингредиенты: вареное мясо, шпинат, зеленый лук, крутое яйцо, зелень, тертую морковь, водоросли – получается лучше, чем в ресторане!

К слову, о супах. ZÜPA NOMA – это холодные овощные супы в бутылках, такого же вида и размера, как соки для индивидуального пользования, но без добавления сахара и с большим количеством сохраненных благодаря холодной обработке витаминов. Они производятся в следующих разновидностях: Organic Tomato Gazpacho, Organic Yellow Pepper Habanero, Organic Beet Orange Basil, Organic Tomatillo Jalapeno, Organic Carrot Coconut Lime и Organic Cucumber Avocado Fennel.

Компания Pereg Gourmet награждена сертификатом совета Whole Grain Council за разнообразные продукты из зерен quinoa, известных с глубокой древности. Сейчас компания начала выпускать небольшие упаковки с baby quinoa — kaniwa. Это мельчайшие, величиной с маковые, круглые зернышки, из которых можно быстро приготовить вкусную и полезную кашу, гарнир, салат или добавить их в суп.

Компания Explore Cuisine выпускает полный набор макаронных изделий из овощной, гороховой, чечевичной и т.п. муки. Organic Green Lentil Penne и Organic Edamame Spaghetti находятся в числе других зеленых и коричневых макарон, от которых, говорят, не потолстеешь.

Нью-йоркская мясная компания Schaller & Weber, существующая уже 80 лет, впервые привезла свою продукцию – колбасы и паштеты – на Западное побережье. Ищите в магазинах.

Овечий сыр The Grillies Halloumi Cheese стал еще одной сенсацией зимнего шоу. Он хорош просто так или подогретый до золотистой корочки на сковородке или гриле. Бутерброды, салаты и макароны с этим мягким сыром – просто объедение!

Для тех, кто часто питается на ходу, компания Tomer Kosher приготовила индивидуально упакованные кошерные колбаски, Beef Snacks, разных вкусовых оттенков – 8 граммов чистого протеина и никаких химических добавок.

Большой привет с Гавайских островов – фруктовое желе в индивидуальных пакетиках – Zellee Organic. Грушево-клубничное, апельсиново-персиковое или виноградно-голубичное желе содержит только фруктовые смеси, никакого сахара и консервантов.

Из Франции наконец-то прибыло рассыпчатое печенье La Mère Poulard, которое производится в городе – памятнике ЮНЕСКО Mont Saint-Michel с 1888 года. Мука, масло, сахар, яйца, соль и ванилин – это все, что входит в печенье трех сортов: песочное, масляное и сахарное.

Из Италии приехал шоколадно-ореховый соус фирмы Rigoni di Asiago, пользующийся любовью потребителей с 1923 г. Nocciolata и Nocciolata Dairy Free изготовлены из экологически чистых лесных орехов с какао и, в первом случае, с добавкой молока. Орехи жарятся на подсолнечном масле, а не на пальмовом, как подобные соусы других фирм.

Также для любителей шоколада Dick Taylor выпустил новую плитку Vanilla Raspberry с сушеной малиной, в дополнение к потрясающим Brown Butter with Nibs & Sea Salt, Northerner Blend и 75% Brazil.

Chef’s Cut производит походные колбаски Real Snack Sticks в разновидностях вкусов Original, Jalapeño Cheddar, Barbeque Chicken и Buffalo Style Chicken.

Setton Farms выпускает полезные смеси орехов и ягод без вредных добавок – Healthy Sweet & Salty Blend, Pistachio Berry Blend, Crème Brulee Blend.

Lori’s Original Lemonade представляет древнейший напиток, лимонад, известный еще в Древнем Египте, в новой интерпретации – с лавандой, имбирем и лимонной травой: Lavender Lemonade, Ginger Lemonade и Lemongrass Lite Lemonade.

GusSoda производит газировку для коктейлей в маленьких бутылочках – на одну порцию – с вкусовыми добавками Sparkling Cosmo, Mojito, Moscow Mule и Tonic & Lime.

Компания Kuli Kuli выпускает напитки, печенье и порошковую смесь из суперрастения moringa, которое производит бодрящий эффект. Действует как кофе, но на самом деле – полезная зелень!

Miracle Noodle создает любые виды макарон из рисовой, соевой и овощной муки.

Cheri’s Desert Harvest привез на шоу мармеладные конфеты из кактуса Cactus Candy.

Фотографии: Юрий Красов и press images. More at “Real Travel Adventures” www.realtraveladventures.com and “Art and Entertain Me” www.artandentertainme.blogspot.com. Copyright Emma Krasov. All rights reserved. Email: editor.krasov@gmail.com.

Эмма Красов